Tato pečenka je jednoduchá příprava, přesto nabízí úžasnou chuť. S nejrůznějšími druhy zeleniny a přírodních koření je to kompletní jídlo v jednom hrnečku. Pomalý sporák je perfektní zařízení pro pečení pečiva a nezahřívá kuchyň tak, jak to dělá trouba nebo varná deska.
Stejně jako u mnoha receptů s pomalým sporákem je snadné přizpůsobit pokrm podle vaší chuti. Pokud vaše rodina nemá zájem o mrkev, nahraďte je pastvinem nebo kusy rutabagy. Nebo přidejte do hrnce více brambor. Pro extra barvu přidejte několik mražených zelených fazolí nebo smíšené zeleniny asi 30 až 45 minut před tím, než je pečená hrnka připravena.
Servírujte hrnce a zeleninu s horkými pečenými sušenkami nebo chlebovým chlebem pro chutnou a uspokojující rodinnou večeři.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 lžičky hovězího sklíčka
- Skočte sůl kosher
- Pinch černý pepř (čerstvě mletý)
- 2 střední cibule (nakrájené na plátky)
- 1 1/2 lžičky brambor (malé kulaté, oloupané nebo vlevo nepoškozené, drhnuté)
- 3 až 4 mrkev střední (odlupování a řez v 1/2-palcový 3-palcové hole)
- 3 stroužky česneku (oloupaný)
- 4 až 6 větviček tymiánu (nebo asi 1 lžička sušeného listového tymiánu)
- 2 šálky hovězí vývar (nejlépe nesolené nebo bez sodíku)
- 1 polévková lžíce
- worcestrová omáčka
- Pro omáčku:
- 2 lžíce kukuřičného škrobu (smíchané se 2 až 3 polévkami studené vody)
- 2 čajové lžičky másla
Jak to udělat
- Ohřejte olivový olej v velké pánvi na středně vysokém ohni.
- Posypeme pečivo lehce pečené s kosher solí a pepřem.
- Pečte pečivo ze všech stran. Přidejte cibuli a pokračujte v vaření, dokud cibule právě nezačnou hnědnout.
- Vložte brambory, mrkev a česnek do pomalého sporáku. Přidejte hnědou pečenou a cibuli spolu s tymiánovými větvičkami nebo sušenými tymiány.
- Kombinujte hovězí vývar s omáčkou Worcestershire a nalijte pečenou zeleninu.
- Zakryjte a vařte na nízké po dobu 9 až 11 hodin, nebo na vysoké asi 4 až 5 1/2 hodiny.
- Odstraňte pečeně a zeleninu na talíři a udržujte je v teple.
- Naplnit zbývající vývar a nechte stát pár minut. Odstraňte tuky. Nebo použijte odšťavňovač k odmašťování tuku.
- Dejte džusy do velkého kastrolu a přivedete k varu. Vařte asi 10 minut, nebo dokud se vývar neredukuje na asi 1 1/2 až 2 šálky.
- Směs kukuřičného škrobu míchat a vařit, dokud se neztuhne. Vmácejte máslo. Ochutnejte a upravte koření.
- Některé omáčky mrkejte nad masem a zeleninou a podáváme zbytek u stolu.
Tipy
- Tvrdší kusy masa jsou ideální pro dlouhé a pomalé vaření. Mají spoustu pojivové tkáně, které se rozpadají a činí maso něžnou a šťavnatou. Vyberte střih ze sklíčidla, jako je sklíčidlo, 7-kosti, ostří nebo sklíčidlo. Dalšími vynikajícími možnostmi jsou hovězí hrudník (bez kůry), pečeně nebo spodní kruh.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 361 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 313 mg |
| Sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |