Matcha je antioxidačně bohatý práškový zelený čaj, vyrobený z celých čajových lístků. Stromy rostou, listy rozvíjejí hluboký jade-zelený odstín, který zapůjčí krémové latte nápoje, jako je tento, lehký tráva-zelený tón.
Z mé nové knihy NOVÉ MLÉKY; 100-PLUS MLÉČNÉ RECEPTY NA MASÁŘE A VAŘENÍ SO SÝM, HŘÍDKEM, SEMENÁM, ZEMNÍM A KÁVOVÝM MLÉKOU, tento recept matcha latte je jedním z mých opor. Je to ideální odpolední pick-me-up - s téměř tolika kofeinem jako šálek černé kávy.
Dokonce lépe, na rozdíl od verzí, které jsou k dispozici v kavárnách, je velmi lehce oslazeno.
Při přípravě matchu na tradiční japonský čajový obřad se puristé rozhodnou pro slavnostní nebo vyšší třídu zápasů a udělají je pouze vodou. A přesto, když kombinujeme čaj s mlékem a sladidlem, můžete použít nižší-kvalitní, každodenní nebo "kuchařský" zápas. Druhý typ je k dispozici ve většině obchodů s potravinami a v asijských obchodech s japonskými potravinami.
Pokud dáváte přednost nápojům, které jsou intenzivně ochucené a hnědé (a více kofeinované), použijte 1-1 / 2 čajové lžičky prášku matcha. Vzhledem k tomu, že prášek Matcha má sklon k zhluku, je nezbytné začít nejprve míchat čaj teplou vodou, než směs smíchat s mlékem. Používám všechny druhy mléka na rostlinné bázi, ačkoli moje oblíbené jsou nejsilnější, jako je kešu, kokos a makadamová matice. To znamená, že můžete jít s tím, co máte v chladničce nebo spíž (prostě ne konopí nebo quinoa mléko, které jsou příliš silně ochucené).
Pokud používáte pouze mléko s vanilkovou příchutí, použijte ho. Vynechejte vanilkový extrakt v receptu. Tímto způsobem, pokud máte pouze slazené mléko, nakrájejte na agáve nektar. Nebo ji zcela vynechte.
1 šálek čistého nesladeného kešu, kokosového, sójového nebo makadamového mléka
1 až 1-1 / 2 čajové lžičky matcha (1 lžička, pokud dáváte přednost mírnější chuti)
3-1 / 2 čajové lžičky agátového nektaru nebo medu
1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
1. Nalévejte kasu mléko do malého mikrovlnně bezpečného mísa a mikrovlnné trouby až do velmi horké, 2-1 / 2 až 3 minuty. Můžete také zahřát mléko v malém hrnečku na sporáku.
2. Mezitím umístit malou sítku do střední misky. Nalijte matchu do filtru a oškrábejte ho, aby se protlačil do misky. (V opačném případě se prášek matcha zhroutí.) Do matchy přidejte 2 polévkové lžíce velmi horké vody. Míchejte, až se vytvoří hladká tekutina.
3. Nalijte horké mléko, agáve nektar a vanilku do misky se zápalky a vodou a protřepte je až do hladkosti.
4. Použijte pěnu (např. Aerolat), aby směs byla pěnová, dokud nebude bublinková. (Pokud nemáte pěnu, jednoduše tento krok přeskočte. Latte nebude pěnivý, ale bude i nadále chutnat lahodný.) Nastříkejte do džbáčku na servírování o objemu 12 jednotek a okamžitě pijte.
O autorovi: Dina Cheney je autorem NOVÝCH MILKŮ; 100-PLUS bez kožešinových receptů na výrobu a vaření se sóji, krůty, semena, zrnka a kokosové mléko. Je také tvůrcem webu pro mléčné výrobky, www.thenewmilks.com.