Jedná se o recept na čerstvou pepřovou omáčku z Ghany, někdy nazývanou "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) kvůli typu malých zelených a voňavých paprik běžně používaných (na obrázku). Bohužel jsem hledal a hledal, ale dosud jsem nenalezl anglické nebo botanické jméno pro kpakpo shito. V Malawi je podobně voňavý pepř znám jako kambuzi pepř, ačkoli je obvykle oranžová barva.
Čerstvá kpakpo shito omáčka je jednou z nejoblíbenějších omáček v Ghanu. Ať už jste doma, v restauraci nebo na pikniku, je to doslova horká položka v nabídce. Není neobvyklé najít plážové hosty s asanskými mlecími hrnci , čerstvými rajčaty, sůlmi , chilli a cibulí, dovedně mletím čerstvé přísady do omáčky přímo a tam. Viděl jsem to tak, když jsem šel na pláž Pram Pram a byl odfouknutý lehkostí, s níž žena složila přísady. Jedinými potřebnými potravinami byly kenky a grilované ryby, které lze zakoupit v mnoha stáncích.
Nezapomeňte si prohlédnout naše ilustrované pokyny krok za krokem o tom, jak udělat Shito , včetně toho, jak používat nástroje, které budete potřebovat.
Co budete potřebovat
- 1 velká hnědá cibule
- 2 rajčata (3 při použití švestkových rajčat)
- 1 papriku papriky (nebo jiné chilličky dle vlastního výběru)
- 1 lžička mořských solí vloček
Jak to udělat
1. Pokud máte asanku nebo velkou paličku a maltu, použijte tento nástroj. Pokud tomu tak není, lze použít ruční mixér, pokud je pulzován v krátkých intervalech. Budete chtít skončit s omáčkou, ale zachování nějaké textury je klíčové.
2. Nasejte všechny ingredience na kusy. Použijete-li jako ruční nástroj talíř a maltu nebo asanku, pak je nakrájíme na malé kousky, což mnohem usnadňuje mletí do omáčky.
3. Umístěte přísady do mixéru (ruční nebo elektrický) a mlejte, dokud nebudou ingredience smíchány, do omáčky. V omáčce si všimnete několika kusů rajče nebo cibule. To je v pořádku, protože se přidává ke struktuře omáčky.
4. Vylejte do servírovací misky podle vaší volby a vychutnejte si s plechovkou sardinek nebo hovězího a gari koupele pro rychlé občerstvení nebo slouží jako plné jídlo s grilovanou tilapií a kenkey nebo banku.
Tip receptu
Vždycky jsem zjistil, že pokud nemám pár lidí, mám vždycky nějakou omáčku. Omáčka může být uchovávána čerstvě v ledničce, ale nejlépe je jíst ji během jednoho dne nebo tak.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 43 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 8 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 2 g |