Ravit je tak zmatený pokrm, jaký někteří nazývají "rarebit", někteří králíci. Proč? Manly je regionální a podle toho, co si vyberete, tato tradiční britská jídla dělá skvělé občerstvení, oběd nebo rychlé večeře. Potěšení rarebit (moje oblíbené jméno) je to tak rychlé a snadné a tak uklidňující jídlo.
Tato variace klasického receptury Welsh Rarebit přináší tento tradiční oblíbený tresk s kelímským sýrem a pórem. Pór je symbolem Walesu a je proto vítán vedle kozího sýra.
Co budete potřebovat
- 1 čerstvý bochník Ciabatta nebo rustikální sourdough
- 2
- Střední pór , ořezaný, umytý a jemně rozsekaný
- 55g (2 oz) másla
- 25g (1 oz) hladká mouka (univerzální mouka)
- 1 lžička prášku hořčice
- 150 ml (1/2 šálku) mléka
- 110g (4oz) krémový kozí sýr, s výhodou velština
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Jak to udělat
- Střih Ciabatta nebo sourdough bochník na 2 cm (1 palce) silné plátky. Umístěte v horké troubě po dobu 5 - 8 minut na lcrisp a lehce hnědé (neproběhujte příliš dlouho, nebo se chleba zpevní, měl by být ještě trochu žvýkací).
- Odpočítejte toast na chladícím stojanu, abyste měli při přípravě rarebitu křehký tvar.
- Maso roztírejte ve středně velké hrnce a přidejte pór. Jemně potíte pór po dobu 2-3 minut, abyste změkčovali, ale ne hnědli, abyste se ujistili, že nespálí.
- Míchat mouku a hořčičný prášek. Pórek bude velmi tlustý, ale nebojte se. Postupně míchat mléko, neustále se míchat a přivést do koktejlového bodu, aby se vytvořila hustá omáčka. Pokračujte v vaření omáčky po dobu několika minut, sledujte zblízka omáčku, vaříme chuť mouky, ne vaření necháme syrovou chuť omáčky.
- Do tvarovaného kozího sýru promíchejte, až se roztaví. Sezníte dobře.
- Zřetelně nalijte lžičku rarebit na opečený Ciabatta. Hnědé pod grilováním až do okamžiku bublajícího a okamžitého podání.
Alternativy k waleskému kozímu sýru a pórek
Velšský kozí sýr je dodáván v různých barvách, takže si vyberte jemnou, krémovou, bez kůry, aby se snadno rozpustil do omáčky. Alternativně můžete použít sýr Y Fenni, který obsahuje hořčičné semínko a pivo.
Pokud nenajdete waleský sýr, žádná panika, jakýkoli střední kozí sýr bude krásný. Ujistěte se, že má silnou chuť, ačkoli, musí se zvednout nad pórek, takže potřebuje trochu punč na to.
Nakonec můžete samozřejmě použít libovolný sýr ; bude vždy chutnat lahodné s přidáním těchto krémových pórků.
Recept s laskavým svolením britských Leeks.