Použijte tento recept na výrobu chutného humra Newburg. Zahrnuje vejce, mouku, máslo, sherry a humr do nezapomenutelného jídla. S jeho omáčkou můžete podávat skořápkové pečivo nebo toastové body pro velmi zvláštní pokrmy z mořských plodů.
Související recept:
Humr Newburg s rýží
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku másla
- 2 lžíce univerzální mouky
- 2 šálky
- půl a půl (poloviční mléko, půl krému) nebo lehký krém
- 4
- vaječné žloutky (lehce zbité)
- 2 šálky mořského masa (hrubě nasekané)
- 1/4 šálku suché sherry
- 2 lžičky citrónové šťávy
- 1/4 čajové lžičky soli
- Volitelně: petržel (jemně nakrájený na obloha)
Jak to udělat
- Roztáhneme máslo v velké pánvi a mícháme v mouce. Směs se míchá asi dvě minuty.
- Postupně míchat polovinu a půl a směs míchat, dokud se omáčka neztuhne.
- Míchá se do malého množství smetanové smetanové omáčky do zralých žloutků. Nenechte je vyškrábat, ale jen začleňte ingredience. Poté ho vraťte do směsi horké směsi.
- Pokračujte ve vaření a vše neustále promíchejte asi jednu minutu.
- Přidejte humr, sherry, citronovou šťávu a sůl. Pokračujte v zahřátí ve směsi, ale nevářejte.
- Podávejte v horkých pytlích nebo v toastech .
Historie humrů Newburg
Lobster Newburg je bohaté americké jídlo z mořských plodů. Jiné varianty mohou zahrnovat koňak a Cayenne pepper, ačkoli nejsou obsaženy v tomto receptu.
Jídlo pochází z roku 1876, kdy Ben Wenberg předvedl pokrm manažerovi restaurace v New Yorku. Wenberg byl kapitánem moře. Jídlo bylo poté vyladěno šéfkuchařem Charlesem Ranhoferem a následně přidáno do menu pod názvem Lobster à la Wenberg. Odtamtud se to skutečně vzalo. Bylo to velmi populární, dokud nedošlo k neshodě mezi Wenbergem a manažerem Charlesem Delmonichem. Miska byla z nabídky odstraněna, i když ji zákazníci stále požadovali. Pomocí anagramu - nebo přeskupení dopisů, byl přepracován jako humr Newburg. Stále populární, jméno přilehlo k jídlu a stalo se klasikou. Jídlo se často podává v restauracích.
Když byl recept poprvé vytištěn v roce 1894, vyzval k tomu, aby humři byli plně vařeni a pak smaženi v vyčištěném másle. Dále se maso rozetřilo ve smetaně a snížilo se na polovinu, a poté se znovu vracelo po přidání vína Madeira.
Humr Newburg je podobný jídlo Lobster Thermidor. Toto jídlo zahrnuje mořské maso, které se vaří s vejci, sherry a koňakem. Objevil se v podobné době.
Více recepty humra k pokusu
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 354 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 265 mg |
| Sodík | 574 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 18 g |