Ať už hledáte alternativu na hanukku , nebo chcete sezónní pád nebo zimní stranu, tyto Butternut Squash Latkes s karamelizovaným fennelovým jam se hodí na účet. Na rozdíl od bramborových palačinek , které jsou nejlepší, když se smažíte v pánvi, tyto ve skutečnosti těží ze stint v troubě místo. Nejen, že jsou chutnější (mají tendenci hořet nebo se rozpadat, když se opékají), jsou také jednodušší k přípravě - a celá šarže je připravena okamžitě sloužit.
Zbytečný fenykl? Používejte to jako sendvičové koření! Představte si cheddar a jablečný grilovaný sýr nebo grilované kuřecí maso a rukolou.
Co budete potřebovat
- Pro Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 libra) butternut squash (oloupané, naočkované a nakrájené na velké kousky)
- 1 středně vysoká cibule (zdobená, oloupaná a zdobená)
- 2 velké vejce
- 1/3 šálku všestranné mouky
- 1 čajová lžička jemné mořské soli
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje (rozdělený, plus navíc pro drizzling)
- Pro Fennel Jam:
- 1/4 extra panenského olivového oleje
- 1 fenykl (asi 2 medium žárovky, ořezané a tenké plátky)
- 1/4 šálku pomerančového džusu
- 2 lžíce hnědého cukru
- Mořská sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
Jak to udělat
Nejprve udělejte karamelizovaný feniklový jam:
- V pánvi šéfkuchaře nebo v velké pánvi s těžkým dnem, položeným na středně vysokém ohni, ohřejte olej. Přidejte nakrájený fenikel, míchat a občas se otáčet, dokud fenykl změkčuje a začne karamelizovat, asi 10 minut.
- Přidejte pomerančový džus, posypeme hnědým cukrem a pokračujte v vaření. Míchejte často, až se cukr roztaví a fenykl hnědé, asi o 3 až 5 minut více.
- Odstraňte z tepla a sezónu chuť s mořskou solí a černým pepřem. Přeneste do podávací misky a odložte ji.
Udělat latkes:
- Předehřejte troubu na 425 F. Řádek dvě velké plechy na pečení. Dát stranou.
- Pomocí štěrku nebo kuchyňského robotu opatřeného skartovacím kotoučem rozetřete řeznickou omáčkou a cibulí.
- Přeneste drcenou zeleninu do velké misky. Použijte čistý čajový ručník nebo papírové ručníky, abyste odstranili část vlhkosti z drcené zeleniny.
- Přidejte vejce a dobře promíchejte. Rovnoměrně posypeme moukou, solí a bylinami (pokud používáte) a dobře promícháme.
- Mletí 2 polévkové lžíce olivového oleje na každém pekáčovém plechu. Použijte štětcem na pečivo nebo zadní částí lžíce, aby olej rovnoměrně rozložil na povrch každého listu. Použijte 1/4 šálku nebo lžičku na polévku, nasaďte těsto a položte na plechy. Mírně zplošťujte latky.
- Zasuňte plechy do trouby a vařte 15 minut, nebo dokud se spodní strany a hrany začnou hnědit.
- Vyjměte z trouby, pečlivě protřepte mýty špachtlí a pečte ještě 10 až 12 minut, nebo dokud nejsou laťky propečené a na obou stranách zbarvené.
- Podáváme horké s karamelizovaným fennelovým džemem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 263 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodík | 580 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 6 g |