Pečený lilkový salát z tureckého stylu je jedním z mých nejoblíbenějších způsobů, jak používat lilek. Tradičně je konzumován jako studený startér nebo " meze ", ale funguje také jako předkrm. Lázeňský salát má pouze tři hlavní složky, ale je časově náročné připravit. Pražení lilek trvá nejvíce času, ale stojí to za to.
Chcete-li věci ulehčit, můžete nahradit konzervy lilku, ačkoli chuť nikdy není tak čerstvá. Pečený lilek můžete najít u lahůdek nebo konzervovaných zeleninových sekcí ve vašem supermarketu nebo v středních východních a tureckých potravinách.
Pokud milujete něco s lilek, lžíci tohoto světla, načechraný salát vás odnese pryč. Ale musíte mít správnost konzistence, nebo můžete být zklamáni. Dobrá směs je světlá barva a struktura, s tím správným množstvím olivového oleje. Příliš mnoho oleje může být těžké a překonat nádhernou, kouřovou chutí lilku. Budete také potřebovat silné zápěstí, které ho budete bičovat vidličkou s dokonalou konzistencí. Nepoužívejte mixér nebo váš salát bude vodnatý.
Co budete potřebovat
- 3 nebo 4 velké baklažánské lilek
- 4 až 5 lžící extra panenského olivového oleje
- 1 nebo 2 stroužky česneku, drcené (volitelně)
- 1 polévková lžička majonézy nebo napjatého jogurtu (řecký jogurt) (volitelné)
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Nejprve pečte vajíčka na grilu a odstraňte buničinu. Naučte se, jak ohniště pečené lilek
- Jakmile získáte maso a vyřadíte kůži a semena, použijte ji hned. Pokud tomu tak není, nechte drť v misce s vodou a citronovou šťávou. To zabraňuje ztmavnutí baklažánu. Pokud používáte konzervované lilek, přeskočte výše uvedené kroky.
- Vložte lžičku do jemného drátěného filtru a vytlačte přebytečnou kapalinu. Buničinu přeneste do mísící misky.
- Přidejte olivový olej, sůl, pepř a případně drcený česnek.
- S vidličkou smíchejte směs, dokud se nestane homogenní, lehká a načechraná, bez velkých kusů nebo strun z lilek. To může chvíli trvat. Možná budete muset vzít několik přestávek mezi sebou, abyste si odpočinuli.
- Jakmile je pyré připravené, můžete jemně rozmíchat vaši volitelnou majonézu nebo jogurt. Chill před podáním.
Tradiční způsob, jak jíst salát z lilku, je přímo jako předkrm nebo salát. Je to také vynikající šíření na křupavých krekrech, melba toastu nebo opečeného chleba.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 111 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 43 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |