Jak oheň-pečené langusty na turecké cestě

01 z 08

Ovoce pečená lilek je turecká kulinářská tradice

Mnoho tureckých jídel požaduje opečený lilek nebo "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Vařeno tímto způsobem, oheň dává tělu nádhernou, kouřovou chuť.

Postupujte podle těchto kroků, abyste získali perfektní pečený lilek pro použití v salátech, močálech a pyré. Pro dosažení nejlepšího výsledku použijte bobulovité, středně velké lilky.

Pokud máte grilování, je vhodné, abyste si pečili vajíčka na grilu. Tyto fotografie ukazují grilování na turné lodi v Egejském moři poblíž Bodrumu v Turecku, ale každý gril na zahradě bude dělat v pohodě.

02 z 08

Umístěte lilek přímo do horkého uhlí

Klíčem k skvělé, kouřové chuti je dobrý oheň z dřeva. Nechte oheň spálit, dokud nebudete mít hezké ložisko žeruzí a žádné plameny.

Když je oheň hotový, přemístěte některé z horkých uhlí na stranu, což vytváří dostatečně velký prostor, aby se vešel na všechny lilky. Přidejte lilky bok po boku přímo na dno grilu.

03 ze dne 08

Plně zakryjte lilek se zelím

Jakmile uspořádáte lilky na spodní straně grilu, zatlačte horké uhlí nad vrchol a úplně je zakopte.

04 ze dne 08

Nechte lilek pečený pod oháňkami

Posaďte se a uvolněte, zatímco vaše baklažánky pečou nad uhlí. To by mělo trvat 15 až 25 minut v závislosti na velikosti a množství vašich baklažánů.

05 z 08

Hotové lilek

Brouky z lilku jemně vyjměte z jamek. Kůže by měly být zcela zčernalé a opálené. Jakmile odstraníte kůži, uvidíte, že maso uvnitř bude vařit do dokonalosti.

06 z 08

Vystřihněte každou baklažán dolů

Jakmile jsou vaše pečené lilek dostatečně chladné na to, aby se s nimi manipulovaly, položte je na desku a nakrájejte je od konce ke konci a otevřete je rukama.

07 z 08

Odstraňte masku pomocí lžíce

Jemně spusťte lžíci z horní části dolů na polovinu lilku, abyste odstranili maso. Ujistěte se, že jste je natolik tvrdě natlačili, abyste odstranili maso, které zanechává pokožku.

Opakujte to na obou stranách lilku, dokud nebude odstraněno veškeré vařené maso. Zlikvidujte zakalenou pokožku. Stejně opakujte u každého lilku.

08 z 08

Použijte pečené lilek ve vaší oblíbené receptury

Pokud hodláte praženou baklažánku použít, odstraňte všechny velké semena a kousky spálené pokožky. Vypekaný lilek můžete jíst mrknutím olivovým olejem a některým drceným česnekem, jak je uvedeno výše, nebo je použít okamžitě podle pokynů ve vašem oblíbeném receptu.

Pokud hodláte vaší praženou baklažán později, vložte maso do skleněné nádoby a přidejte jednu lžíci čerstvé citronové šťávy a dostatek vody na zakrytí směsi. Zakryjte nádobu a jemně ji otočte, aby se ujistil, že citronová šťáva prochází všemi těly.

Citrónová šťáva zabraňuje ztuhnutí lilek. Když jste připraveni k použití, přitiskněte lilku pomocí filtru pro odstranění kapaliny.