Lilek je jedna z nejoblíbenějších a jedna z nejběžnějších ingrediencí v turecké kuchyni . Tak je to hovězí maso. Když dáte oba dohromady ve stejném receptu, dochází k magii.
Žádná kuchyně na světě nepodléhá turecké kuchyni, když přichází jídla s těmito dvěma přísadami.
Velmi oblíbená, homestavová mísa s lilkem a mletým hovězím masem se nazývá "karnıyarık" (karn-UH 'YAHR'-ruk). Některá forma tohoto chutného, jemného jídla je připravena téměř v každé domácnosti v celé zemi.
Za prvé, jemné, mladé lilky jsou lehce smažené, aby je změkčily. Masová výplň z hnědého hovězího masa, rajčat, cibule a česneku se používá k naplnění baklažánů, předtím, než se pečou do dokonalosti. Pokud máte rádi lilku a chcete se kreativně připravit s hovězím masem, zkuste tento turecký homestyle recept.
Co budete potřebovat
- 3 libry / 1,5 kilogramu japonského lilku nebo jiného podlouhlého lilku
- 2 šálky rostlinného oleje na smažení
- 4 polévkové lžíce
- olivový olej
- 3 cibule
- 7
- zralé rajčata
- 3 zelené papriky nebo jiné zelené papriky
- 1,5 libry / 800 gramů mletého hovězího masa
- 3 lžíce rajčatové pasty
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 2 čajové lžičky soli
- ½ čajové lžičky černého pepře
- ½ lžičky červených pepřových vloček
- 1 šálek nakrájený
- Italské listy petržele
Jak to udělat
- Začněte přípravou lilek. Pomocí ostružinové škrabky nebo ostrého nože odlupujte střídavé proužky z lilek od konce do konce a necháte pruhovaný vzor. Nechte lilky namočit v těžce slané vodě, zatímco připravujete další přísady.
- Dále připravte náplň. Olivový olej vložte do velké pánvi. Smažte cibuli, dokud se nestarnou a nezmění. Přidejte mleté hovězí maso a důkladně ho opečte.
- Použijte ostrý nůž na odklízení, nakrájejte pět rajčat a nakrájejte je na kostky. Jakmile je maso pečlivě opečené, přidejte kousky rajčat a pokračujte v míchání. Můžete také nahradit čerstvé rajčata s konzervovanými, nakrájenými rajčaty. Vypusťte šťávu před přidáním do masa.
- Přidejte koření a česnek a dobře promíchejte. Přidejte nakrájenou petrželovou směs Mícháme směs asi o tři minuty, poté vypněte teplo a nechte ji odpočívat.
- Vypusťte lilky a osušte je papírovými ručníky. V jiné pánvi ohřejte rostlinný olej a smažte baklažánky celá a otočte je rovnoměrně na všechny strany. Když baklažán změkne, vyjměte je z oleje a vypusťte je na papírových ručnících.
- Smažte lilek vedle sebe v troubě. Pomocí nožního nože nakrájejte štěrbinu z konce každého konce láhve a jemně ji otevírejte prsty.
- Naplňte střed každého lilek směsí masa. Dva extra rajčata nakrájíme tenkou, nakrájíme na polovinu a nakreslíme plátky na náplň. Stejně jako papriky.
- Smíchejte vodu s rajčatovou pastou a nalijte ji do pekáče. Vejce pečte v peci při teplotě 375 ° F / 200 ° C asi 30 minut. Vyjměte nádobu z trouby a nechte ji několik minut odpočívat před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 593 |
| Celkový tuk | 49 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 33 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sodík | 458 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 20 g |