Torta de fiambre je pikantní uruguayský koláč s vločkovitou krustou podobnou empanadě a je naplněn šunkou, sýrem, vejci a někdy plátky rajčat a / nebo krémovou bílou omáčkou. Torta de fiambre je jako velká kulatá empanáda a je podávána v klínech. Slovo "fiambre" je název nějakého druhu šunky dostupného v Uruguayi, ale fiambre je také název zcela odlišného guatemalského jídla (komplikovaně vrstvený salát podávaný na Den duše všech). Ačkoli torta de fiambre je typicky těší jako občerstvení nebo " merienda ", dělá vynikající oběd nebo lehké večeře jídlo.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 2 1/2 šálku mouky
- 3/4 lžičky prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 žloutky
- 2 lžíce másla roztavené
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 3/4 šálku mléka
- Pro plnění:
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce mouky
- 3/4 šálku mléka
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
- 1/4 lžová uzená šunka, nakrájená jemně
- 1/4 lžice plátky monterey jack nebo cheddar sýra
- 1/2 rajčat, nakrájený tenkým
- 3 vařené vajíčka, nakrájené na plátky
- 1 vejce
Jak to udělat
- Připravte těsto: Mouku, prášek do pečiva a sůl mícháme společně ve střední misce.
- Použijte vidličku k rozmíchání rostlinného oleje, roztaveného másla a vaječných žloutků až do okamžiku, kdy se mísí.
- Zahřejte mléko až do téměř vaření. Přidejte mléko, trochu najednou, dokud se směs nestane do těsta. (Nemusíte mít veškeré mléko). Těsto by mělo být trochu měkké a nemělo by být drobivé. Omotat těsto v plastovém obalu a nechat odpočinek nejméně 30 minut.
- 2 lžíce másla v másle. Šlehačkou na 2 polévkové lžíce mouky a zahříváním a mícháním až do úplného promíchání a probublávání.
- Šlepejte ve 3/4 šálku mléka a pokračujte v zahřátí a míchání neustále, dokud se omáčka neztuhne. Mícháme parmezán a smažeme z tepla. Odložte mírně vychladnout.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů. Rozdělit těsto na polovinu. Na moučnatém povrchu vyvlékněte polovinu těsta do tenkého kruhu 9-10 palců. Těsto umístěte na mastnou plochu.
- Vrstva plátku nakrájejte na kruh těsta a ponechte asi 3/4 palcové hrany těsta kolem okraje. Vrstva plátků sýra na vrcholu šunky a plátky rajčat na vrcholu.
- Šlehačkovou omáčku rozetřete přes rajčata a nahoře s plátky tvrdého vařeného vejce.
- Druhou polovinu těsta vytáhněte do podobného kruhu. Umístěte kruh na šunku a sýr a utěsněte hrany spodní vrstvy těsta s vrchní vrstvou celou cestu.
- Míchat 1 vejce se lžící vody a kartáč s vejcem. Místo trouby v troubě a nižší teploty na 350 stupňů. Pečte pečivo, dokud nebude zlatavě hnědá, asi 25 minut.
- Odstraňte koláč z trouby a podávejte teplou nebo pokojovou teplotu.
Servíruje 4 osoby jako hlavní chod.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 400 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Sodík | 814 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 17 g |