Arroz con pollo nebo španělské kuřecí maso a rýže je standardním hlavním jídlem v domácnostech po celém Španělsku a Latinské Americe (kde se jeho příprava mění v jednotlivých zemích). To je považováno za pohodové jídlo pro mnoho španělských mluvčích, a hlavně proto, proč je tak populární, je to, že je velmi chutné a snadno se připravit!
Existuje mnoho různých verzí arroz con pollo (v závislosti na tom, která babička vaří). Tento recept je základní verze, která je ideální pro začátečníky. Podáváme vedle Ensalády de Pepino (salát s okurkou ).
Poznámka : Místo použití celého kuřete můžete také nahradit směs 10 kusů kuřecího masa. Nohy a stehna pro tento recept dobře fungují, protože jsou malé a snadno se míchají.
Co budete potřebovat
- 1 kuře (přibližně 3,5 až 4 libry), nakrájíme na 8 kusů
- 3 stroužky česneku, mleté
- 2 středně zralé rajčata, nakrájené na kostičky
- 1 žlutá cibule, nasekaná
- 1 červenou papriku, nakrájenou na dlouhé proužky
- 2 šálky středně zrnité rýže
- 4 šálky kuřecího materiálu (pokud chcete, naplňte ho špetkou
- šafrán )
- 1 čajovou lžičku
- uzená sladká paprika
- 1/2 čajové lžičky
- kurkuma (volitelně pro žluté zbarvení, pokud není používáno šafrán)
- 4 až 5 polévkových lžic
- extra panenský olivový olej
Jak to udělat
- Začněte poklepáním kuřecím masem na suché papírové ručníky. Smažte sůl, pepř a mletý česnek.
- Ve velké a těžké pánvi nebo pánvi ohřejte olivový olej až příliš horké (ale nekouříte). Sejměte kuřecí kousky na každé straně a nechte je hnědé. Zachyťte parmazánské kuře na misce.
- Do stejné pánve přidejte nakrájené rajče, cibuli a papriku a opečte olivovým olejem (v případě potřeby přidejte další lžíci). Když je cibule průsvitná (asi 8 minut), přidejte rýži a papriku a soté po dobu jedné minuty, mícháme neustále a ujistěte se, že všechny zrnka pokryjeme olejem.
- Přidejte kuřecí vývar a kurkuma, pokud je to žádoucí. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Přidejte kousek kuřecího masa a nakrájejte na cca 15 minut (dokud není rýže varena a téměř všechen kapalina zmizí.) Pak odkryjte a odkryjte teplo, dokud ryba nevstoupí veškerou tekutinu a uslyšíte, že spodní část rýže začíná svírat.
- Odstraňte z tepla a nechte rýži odpočívat asi pět minut. Pak míchat misku a okamžitě sloužit.
- Arroz con pollo lze také zvýraznit pomocí jiné zeleniny v receptu - je běžné přidávat čerstvý hrášek, artičoky a velké široké fazole do receptury. Nebojte se experimentovat, dokud nenajdete vaši oblíbenou kombinaci.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1640 |
| Celkový tuk | 51 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 253 mg |
| Sodík | 288 mg |
| Sacharidy | 208 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 86 g |