Pokud jste někdy zjistili, že na varné desce (nebo vařiče s vařičem) máte vypalovací hořáky, můžete uvolnit místo na varné desce vařením rýže v troubě.
Rýže vařená v troubě se vaří rovnoměrně, takže nebudete skončili s vypálenou rýží přilepenou na dno vaší nádoby. V této technice můžete vařit hnědou rýži nebo bílou rýži .
Holandská trouba je dobrou volbou. Můžete však použít i malou mísu na pečení nebo panvu s víkem, pokud jsou hrnce i víko bezpečné jak pro varnou desku tak i pro troubu.
Pokud nemáte hrnec s víkem, můžete použít pečicí fólii, která je pevně pokrytá fólií a měla by fungovat dobře.
Když už mluvíme o nádobí, je to perfektní nádoba, protože na první pohled můžete zjistit, kolik kapaliny zůstává v hrnci. Odstraněním víka uvolní páru a pokud se ukáže, že rýže ještě není hotová, trvá mnohem déle, než se vrátí na teplotu. Pokud máte štěstí (tj. Máte dobré světlo trouby a čisté okénko trouby), můžete si je prohlédnout i bez otevření dveří trouby.
Vaření rýže v troubě
- Předehřejte troubu na teplotu 375 ° F.
- Začněte s jedním šálkem nevařené rýže. To stačí na čtyři pravidelné porce rýže. Chcete-li vytvořit dvojitou dávku, zdvojnásobte všechny zde uvedené množství (nikoli však dobu vaření).
- Rýže opláchněte studenou vodou, dokud není voda čistá. Nemusíte absolutně oplachovat rýži, ale tím odstraníte přebytečný škrob, který může způsobit, že rýže vyjde lepkavá. Na druhé straně je to, že oplachování rýže vypláchne některé živiny, které se přidávají do bílé rýže. Volba je na tobě. Všimněte si, že nepotřebujete opláchnout hnědou rýži.
- Přiveďte tekutinu na varnou plochu. Pro bílou rýži vařte 1 2/3 šálků kapaliny. Pro hnědou rýži budete potřebovat 1¾ šálky. Přidejte ½ lžíce másla do kapaliny, stejně jako 1 lžička soli Kosher . Pokud vaříte s akciemi, na rozdíl od čisté vody, budete chtít používat méně soli (nebo vůbec žádné), v závislosti na tom, jak je slaná vaše zásoba.
- Jakmile vařená kapalina vaří, přidejte rýži, přilepte ji a přeneste do trouby. Nebo pokud používáte samostatnou mísu na pečení, spojte vodu a rýži v misce a zakryjte ji buď víkem nebo kousek fólie a přeneste ji do trouby.
- Pečeme 25 minut na bílou rýži nebo asi hodinu na hnědou rýži. Rýže by měla být citlivá, ale ne hubená a veškerá tekutina by měla být absorbována. Pokud se to nedělá, můžete ho pečeme ještě dalších 2 až 4 minuty.
- Když je rýže varena, nafoukněte ji vidličkou, aby se pára vypustila. Jedná se o důležitý krok, protože zastavená pára bude pokračovat v vaření rýže a způsobí její přetížení.
Pro změnu této techniky se podívejte na metodu pilaf , která zahrnuje sušení surové rýže před přidáním kapaliny a následným přenesením do trouby.