Povolte více času a trochu více vody
Hnědá rýže je zdravou alternativou k bílé rýži, ale k vaření trvá trochu déle a budete potřebovat trochu více tekutiny.
Hnědá rýže je méně zpracovaná forma rýže , což znamená, že má na obilí ještě vnější vrstvu otrub . Otruby jsou to, co dává rýži svou hnědou barvu a obsahuje živiny, které nevykazuje obyčejná bílá rýže, protože zpracování bílé rýže je hlavně záležitostí zbavování otrub.
Tato vnější vrstva způsobuje, že hnědá rýže vaří pomaleji.
Vzhledem k tomu, že získává více času, musíte použít dodatečnou vodu, především kvůli většímu vypařování kvůli delší době vaření. Postupujte takto:
Vaření hnědého rýže
- Začněte s jedním šálkem horké hnědé rýže. To bude stačit pro čtyři pravidelné porce.
- Ve středně těžkém hrnci s těžkým dnem a těsným víkem kombinujte hnědou rýži a 1/4 šálku vody nebo zásoby. Kuřecí vývar nebo zelenina jsou vhodné pro vaření rýže. Také přidejte ½ lžíce másla a 1 lžičku soli Kosher . Pokud vaříte vaši rýži se zásobami namísto vody, možná budete chtít používat méně soli (nebo vůbec žádný) v závislosti na tom, jak je slaná vaše zásoba.
- Přiveďte tekutinu do varu, vše promíchejte dřevěnou lžící, poté těsně zakryjte hrnec a snižte teplotu na velmi nízkou teplotu. Kuchajte po dobu 40 až 50 minut. Doba vaření se může lišit v závislosti na značce rýže, kterou používáte, jak těžké je víko a podobně. Správně, těžší víčko drží více tekutiny a tím zkracuje dobu vaření.
- Zkontrolujte, zda je rýže dostatečně hotová. Pokud tomu tak není, můžete ho vařit ještě několik minut.
- Když je rýže varena, nafoukněte ji vidličkou, aby se pára uvolnila. Důvodem je to, že pára, která se vytváří v hrnci, může pokračovat v vaření rýže a je příliš měkká.
Vaření hnědé rýže v troubě
Protože tráví více času nad teplem, hnědá rýže je náchylnější k hoření na dně pánve.
Jedním ze způsobů, jak tomu zabránit, je vaření v troubě místo pecí.
Potřebujete hrnec, který lze použít jak na varnou desku, tak na troubě. Množství rýže (1 šálek) a vody nebo zásoby (1¾ šálky) zůstává stejné, stejně jako sůl a máslo, jak je uvedeno výše.
Předehřejte troubu na 375F. Složte všechny ingredience ve vaší nádobě na varnou desku a přiveďte ji do varu. Jakmile se vaří, zakryjte a přeneste do trouby, kde se vaří po dobu jedné hodiny. Zkontrolujte a nastavte dobu vaření, jak je uvedeno výše.
Tato technika vaří rýži rovnoměrněji, protože teplo je vedeno z celého hrnce spíše než z přímého dna, takže nebude hořet a nedrží se na dně.