Kasha Varnishkes, nebo těstoviny s opékanou krémí pohanky, je tradiční židovská jídla Ashkenazi a pohodlné jídlo extraordinaire. Jednoduchá jídlo získává z caramelizované cibule spoustu chutí, ačkoli to bylo historicky vyrobené s chutnou schmaltz (nebo tavené kuřecí tuk), to je nyní častěji vyrobené s olejem, který má tu výhodu, že zachovává pokrm.
Kasha, i když není technicky obilí, je díky nutričnímu profilu klasifikován jako celé zrno. Bezlepková příbuzná rebarbora je bohatá na vlákninu, bílkoviny a důležité živiny včetně zinku, mědi, hořčíku a draslíku. Navíc přidává toustovou, ořechovou příchuť a krásný texturní zájem o prosté těstoviny.
Zatímco je často podáváno sólo nebo jako příloha, dělá také vynikající vegetariánské jídlo doplněné opečenou zeleninou nebo ratatouille .
A i když je pokrm pokorný, může mít také uvítací místo na prázdninovém stole. Giora Shimoni píše: "Ráda dělám Kasha s Bowtiesem za prázdninové jídlo, protože přináší s sebou vzpomínky generací minulých, a tím dodává význam naší oslavy dovolené."
Upravil Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 1 libra bowtie (farfalle) nudle
- 2 lžíce a 2 polévkové lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 2 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 1 velká cibule, oloupaná a jemně nakrájená
- 2 šálky vody nebo zeleniny
- 1 šálek kasha (střední granulace)
- 1 velké vejce
- 1 lžička soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
Jak to udělat
1. Přiveďte velkou hrnci vody do varu. Přidejte nudle a přikryjte podle pokynů balení. Vypusťte. Dát stranou.
2. V pánvi šéfkuchaře nebo velké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na středně vysoké teplotě. Cibulku omáčkujte, dokud nebude jemná a průsvitná, asi 5 minut. Spusťte teplo a pokračujte v vaření, míchání občas, až začnou karamelizovat, asi o 10 minut více. Přeneste do misky a odložte ji.
3. Zatímco se cibule vaří, přidejte 2 hrnky vody nebo polévky do hrnce a přivedete k varu. Snížení teploty na nízké, aby se udrželo v teple.
4. V malé misce porazte vejce. Kasha promíchejte do vajíčka tak, aby byly pokryty všechny jádra. Vrátit pánev kuchaře na teplo a přidat kashu pokryté vajíčkem. Smažte vysokou teplotu, mícháme, až se vajíčko uschne a jádra se oddělí, asi 3 minuty.
5. Vylijte horkou kapalinu nad kashu. Přidejte cibuli a koření. Zakryjte a nakrájejte na nízké teplotě, dokud se veškerá kapalina neabsorbuje, asi 10 až 15 minut.
7. Když je kasha vařená, rozmíchněte nudle. Přidejte další 2 polévkové lžíce oleje a promícháme. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 313 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodík | 764 mg |
| Sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 10 g |