Zpívající chleby z pečené zeleniny Giora Shimoni poukazuje na to, že se dají snadno připravit, "zdravé, pestré, chutné ... mohou být podávány jako občerstvení, předkrm nebo přílohy pro víkendové noci nebo více svátečních svátků nebo svátků." Shimoni navrhuje nabídnout mísu techina (aka tahini) pro ponoření, zvláště "pokud podáváte děti nebo vegetariány - pasta z podzemních sezamových semínek přidává bílkoviny."
Miri tipy na pražení úspěch:
Můžete vypékat téměř jakoukoliv zeleninu nebo kombinaci zeleniny - vaše představivost je jediným limitem, takže se můžete pobavit a experimentovat s různými kombinacemi a kořením.
Věnujte pozornost struktuře, hustotě a obsahu vody a podle toho oddělte své vegetariány. Hustá kořenová zelenina bude trvat mnohem déle, než pečená chřest, tak nejprve vložte kořeny do trouby a poté do další trouby přidejte další troubu z rychlejších vaření.
Šťavnatá zelenina, jako jsou cherry rajčata, uvolní kapalinu při pražení; pokud sdílejí pánev se suchými vegetariáni, zase všechno budou muset, a tak je opétají odděleně a kombinují se blízko konce vaření (když jsou více dehydratované) nebo v době podávání.
Použijte dostatek oleje k pokrytí vegetariánů, ale ne tak moc, že v nich plavají. Budete obecně potřebovat nejméně 1 1/2 až 2 polévkové lžíce oleje pro velkou plechovou misku zeleniny, ačkoli houby, lilek a podobně porézní vegetariáni mohou potřebovat trochu víc. S praxí získáte pocit ideálních částek.
Velké okraje na pečení jsou ideální pro pečení - dávají místě zeleniny pečené bez páry a horký kov podporuje karamelizaci.
Váš preferovaný výsledek určuje ideální teplotu pražení. Pokud máte rádi vaše zeleniny měkčí a vařené, ale ne karamelizované, nižší teplota je v pořádku. Pokud dáváte přednost více variacím textur a karamelizaci vašich vegetariánů, jděte s vyšší teplotou.
Upravil Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- Oblíbená zelenina, jednotlivě nebo v kombinaci (sladké brambory, mrkev, brambory, zelené fazole, karfiol, brokolice, fenykl, papriky, cuketa, lilek, fialová cibule,
- Růžičková kapusta , česnek atd.)
- Extra panenský olivový olej k mrholení
- Mořská sůl podle chuti (nebo kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř)
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 375 ° F nebo 425 ° F, v závislosti na požadovaném stupni shody (viz výše uvedené pokyny). Umyjte a osušte zeleninu. Oloupejte, pokud je to požadováno, a nakrájejte nebo nakrájíme na poměrně jednotné kusy.
2. Zaveďte plech s velkým okrajem s pergamenovým papírem. Zajistěte zeleninu v jedné vrstvě na plechu a dbejte na to,
3. Dejte zeleninu do ořechu nebo kartáč s olivovým olejem a promíchejte rovnoměrně.
Ochutnejte sůl, čerstvě mletou černou papriku a bylinkami nebo kořením.
4. Pečte v předehřáté troubě po dobu 35-45 minut, míchání jednou nebo dvakrát během vaření, dokud zelenina nedosáhne požadovaného stupně shody a karamelizace.