Otázka: Jsou brusle výhonky Kosher?
Odpověď: Přísně řečeno ano. Ve svém čistém, surovém stavu jsou veškerá zelenina, ovoce a byliny kosher. V uplynulých letech však několik certifikačních organizací kosher oslovilo pokorný růžový kel a informovalo spotřebitele kosher, že se "nedoporučují".
Problémy ve verzi Veggie
Takže jaký je problém s malým zelím?
Zelenina může být kosher, ale hádka , chyby, nejsou. Historicky je vždy na spotřebiteli, aby si před přípravou nebo jíním umyl a zkontroloval produkci pro červy a chyby. Ale v některých komunitách se některé vegetariány v podstatě staly verbotenskými, většinou díky rabínským rozhodnutím o stavu jejich inspekčnosti.
Podle mnoha pravoslavných kashrutských úřadů je pravděpodobné, že klíčky v Bruselu budou nakaženy chybami a obtížně kontrolovány efektivně. Ve skutečnosti, i když jsou publikovány příručky, které popisují, jak zkontrolovat různé druhy zeleniny, jsou růžičková kapusta jednou z jediných vegetariánů, pro které jsou výslovně vynechány pokyny pro inspekce, a to i pro ty, kteří jsou dostatečně ambiciózní, aby se mohli pokusit.
Čerstvé vs. zamrzlé
Takže zatímco čerstvé růžičkové klíčky nebyly prohlášeny za non-košer, v mnoha komunitách se s nimi účinně zachází, jako by to byly. Zmrazené růžičkové klíčky jsou však dalším příběhem.
Několik certifikátů kosher - především Bodek - se specializuje na kontrolu produktů. Stejné kosherské úřady, které radí spotřebitelům, aby se vyhnuly čerstvému růstovému klíči, daly zmrazené klíčky s Bodkem nebo podobnou certifikaci.
Celé vs. roztříštěné
Podobně, zatímco celá čerstvá růžičková kapusta je považována za problematickou, některé rabínské orgány udělují výjimku pro drcené klíčky.
(Dokonce jsem narazil na kosher-certifikované zabalené Brussels sprouts "slaw" u mého místního Trader Joes). Proč je rozdíl mezi celistvým a rozkrájeným? Jakkoli se zdá, chybné části představují méně významný halachový problém než celé chyby.
Osobní postupy se liší
Co je zajímavé v souvislosti s diskusí v souvislosti s bruselskými klíčky je to, že individuální praxe o používání čerstvých klíčků se rozhodně liší, dokonce i v pravoslavných kruzích. To je zčásti doloženo jejich dostupností na přísně kosherských trzích. Pravidelně jsem koupil čerstvé růžičkové klíčky v Gourmet Glatt, kosherském obchodě s potravinami v Cedarhurstu v NY. Sedm Mile Market v Baltimore, údajně největší kosherský supermarket v zemi, také nese čerstvé růžové klíčky. (Webová stránka sedm mílí si uvědomuje , že zatímco "se odlišuje tím, že nosí pouze kosherové výrobky ... spotřebitelé musí používat vlastní uvážení ohledně stavu kashru jednotlivých položek.") Přítelkyně v Izraeli je dostane do svého boxu ČSA .
Zatímco někteří rabíni se drželi doporučení, aby se je vyhýbali, jiní poskytnou těm, kteří se s pokyny pro inspekci ptají. (Mimochodem, zatímco Bodek kontroluje pouze reprezentativní vzorek produktů, ti, kteří jedí čerstvé, typicky oznamují, že kontrolují každou výhonku.) Protože praktiky komunity se liší, jednotlivci by měli konzultovat své vlastní rabíny o upřednostňované metodě kontroly růstu růstového klíče.
Ale jako reference, je několik příkladů toho, jak se to dělo:
- Osobně odstraním několik vnějších listů, ozdobím dna, čtvrtky hlavy, opláchnuti a důkladně prozkoumám hlavy (někdy větřící listy, pokud nejsou příliš těsné). Odmítám všechny hlavy s červovými otvory, chyby, černými skvrnami nebo jakýmikoli pochybnými.
- Jedna kamarádka oznamuje, že její tchyně "odstraňuje první 2-3 vnější vrstvy, pak namočí růžičkové klíčky do octové vody asi 10 minut, vypláchne je a kontroluje vodu na chyby. Někdy musí vyhodit celý dávka kvůli zamoření, někdy vyjdou čisté. "
- Sheridan Gayerová, asistentka ředitele Institutu pro Izrael a židovské studium na Columbijské univerzitě, říká: "Já je rozděluji , abych je mohl kontrolovat a opečkovat tak, že má máma polovinu." Téměř každý člověk, jejich domů nebo alespoň moje, a myslím, že je to v masovém měřítku, že všichni mají strach, že nebudou dostatečně kontrolováni. (Pokud jste jen věděli, co to květák vypadá přímo z pole. .) "