Co znamená ten košerový symbol na vaší ranní krabici obilovin? No, kosher nebo kashrut je sada židovských dietních zákonů, pokud jde o to, jaké potraviny lze kombinovat, jaké druhy zvířat je možné jíst a další. Obecné vyloučení jsou vepřové a korýši. Mezi spotřebiteli narůstá vnímání, že kosher je bezpečnější a čistší, a tedy celkově lepší. Zde jsou základy, abyste se mohli rozhodnout sami.
Kosher Pravidla
Podle zákonů kosher musí být zvířata humánně poražena speciálně vyškolenými řezníky a vychována s určitými specifikacemi.
Mléčné a živočišné potraviny nejsou nikdy spolu. Kosherské potraviny mají také vyšší standardy pro hygienu výroby.
Tak, jak se kofeinují potraviny? Na rozdíl od populární mylné představy, rabíni nebo jiní církevní představitelé "požehnávají" jídlo, aby se kosher. Jídlo může být kosher bez rabína nebo kněze, který se s ním nikdy nestane. Například zelenina ve vaší zahradě je košer. Společnosti na druhé straně musí projít řadou kroků a inspekcí, aby získaly certifikát kosher.
Ačkoli detaily kosher jsou rozsáhlé, zákony pocházejí z několika poměrně jednoduchých a přímočarých pravidel:
Některá zvířata nemusí být konzumována vůbec, včetně měkkýšů, vepřového masa a jiných nepřežvýkavců. Toto omezení také zahrnuje maso, orgány, vejce a mléko zakázaných zvířat. Jediné povolené druhy ryb jsou ty, které mají jak ploutve, tak váhy. Ze zvířat, která mohou být konzumována, musí být ptáci a savci poraženi humánními metodami diktovanými židovským právem a prováděnými speciálně vyškolenými obětovníky.
Ovoce a zelenina jsou povoleny, ale musí být zkontrolovány na chyby (které nejsou kosher!). Hrozny jsou výjimkou; všechny přírodní deriváty hroznů mají oddělené úvahy kosher. Vzhledem k tomu, že víno má v židovském rituálu svátostný význam, Rabové přijali zákony týkající se jeho přijatelnosti a použití. Všechny přírodní hroznové produkty musí pocházet z hroznové šťávy, která byla kontrolována od začátku do konce.
Pouze tyto hroznové produkty mohou být certifikovány a schváleny kosher.
Maso se nedá jednat s mlékem. Ryby, vejce, ovoce, zelenina a zrna mohou být konzumovány buď s masem nebo s mlékem. Podle některých se ryby nemusí jíst s masem.
Mějte na paměti, že kosherské dietní zákony jsou dodržovány po celý rok. Kosher není styl vaření. Neexistuje žádná taková věc jako "kosher-styl" jídlo. Například čínské jídlo může být kosher, pokud je připravováno podle židovského práva. Tradiční potraviny, jako jsou kinky, bagety, blintzy a matzahová kuličková polévka, mohou být všechny, pokud nejsou připraveny v souladu s kosherským zákonem. Když se restaurace nazývá "kosher-style", obvykle to znamená, že restaurace podává tyto tradiční židovské pokrmy, ale že pravděpodobně nejsou kosher.
Jak víš, jestli je něco Kosher?
Jak víte, jestli je potravina kosher? Dávejte pozor na symboly.
- Pravoslavná unie (OU)
- Kof-K (hebrejské písmeno kof, zadní pohledný dopis C s K uvnitř);
- Triangle-K, (trojúhelník s vnitřkem K);
- Star-K, (pětičlenná hvězda s K uvnitř).
Slova v blízkosti symbolu:
- Pareve (jidiš), Parve nebo Parev (hebrejština) označuje, že jídlo není ani maso, ani mléčné výrobky;
- M nebo Glatt je maso;
- D je mléko;
- F je ryba;
- P je kosher na Passover, kdy diety vylučují potraviny s kyvy, hláskováním, ječmenem, žito, ovesem, pšenicí, kukuřicí, rýží, luštěninami.