Jsem obzvláště hrdý na tento dort, protože mi doslova trvalo několik let, než jsem to udělal správně! Je vyrobena z lepkavé rýže a tapiokové mouky a je lepek i bez laktózy (je také vegan). Skvělý asijský dezert , tento druh lepkavého rýžového dortu lze nalézt v mnoha jihovýchodně-asijských zemích, s malými rozdíly podle oblasti a šéfkuchaře. Má uspokojivě lepkavou strukturu a chutě kokosu. Skvělá s čajem nebo kávou, tento dort dělá příjemný dezert, snídani nebo občerstvení s odpoledním čajem. Nebo to udělejte na párty, kde se bude nejedovat! UŽÍVAT SI!
Co budete potřebovat
- 1 šálek moučné rýžové mouky (k dostání v čirých baleních v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 2/3 šálku tapiokové mouky (k dispozici v obchodě se zdravou výživou nebo v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 1 může plus 1/4 šálku kokosového mléka
- špetka soli
- 3/4 šálku bílého cukru
- 2 čajové lžičky kokosové příchutě
- 4 kapky červené barvy potravin (nebo jiné barvy podle vašeho výběru)
- Volitelně: 1/4 šálku kokosu (pro ozdobu)
Jak to udělat
Pro podrobnější verzi tohoto receptury dort (ale s více barvami!), Podívejte se na můj: Jak si vyrobit Rainbow Sticky Rice Cake.
- Smíchejte mouku dohromady ve velké misce. Přidejte sůl a cukr a vše promícháme.
- Přidejte kokosové mléko a kokosové aroma. Dobře promíchejte ručně, nebo promíchejte s elektrickými brýlemi při nízké rychlosti. Myslím, že ruční metla funguje dobře.
- Jakmile budete mít poměrně hladký těsto, nalijte jej do další misky.
- Přidejte několik kapek červeného jídla zbarvení do jedné misky a promícháme, abychom vytvořili růžové těsto (nebo zvolte jinou barvu nebo barvy dle vašeho výběru).
- Namažte pánev s několika kapkami oleje na vaření (sklenice funguje dobře, takže je můžete vidět, jakmile je přidáte, ale není to nutné).
- Umístěte nádobu na pánev v parníku, pokud ji máte. V opačném případě funguje i hrnce s plochým dnem wok nebo velký polévkový hrnčíř, dokud se vaše klobásařka vejde dovnitř (používám mokrý wok). Budete také potřebovat víko, které se vejde přes obě nádoby na pánve a hrnce / wok.
- Nalijte trochu vody do parníku, nebo do dna hrnce nebo wok (kolem pánve) - měl by být hluboký nejméně 1 palcový. Nedopusťte příliš hlubokou vodu, nebo když bude vařit, bude příliš velké.
- Nyní vylejte zhruba 1/3 jedné barvy těsta (buď růžové nebo bílé) do pánve. Můžete si vybrat vrstvy tenké nebo tlusté - kdekoli od 1/4 do 1/2 palce těsta je dobré.
- Přiveďte vodu do bublajícího vaření, poté snižte teplotu, aby se jemně vařila kolem pánve (pokud používáte wok nebo hrnec, vroucí voda může způsobit, že pánev bude trochu chrastít.) Zakryjte hrnec nebo wok / parník s pevným víkem, takže dort může vařit.
- Napařte pět minut, nebo dokud není těsto na dotek pevné. Pak přidejte druhou vrstvu nahoře. Tipy: Druhá a následující vrstva budou trvat mírně delší dobu vaření - od 8 do 10 minut, v závislosti na teple vašeho parníku. Vařte až do středu koláče je tak pevný na dotek jako vnější. Dort se také zvýší poněkud, jak to vaří. Ujistěte se, že přidáváte vodu do parníku nebo wok / hrnce každých 10 minut.
- Pokračujte v přidávání vrstev a zapévání koláče stejným způsobem, dokud se nevyčerpá téměř veškeré těsto. U poslední vrstvy bych rád přidal několik dalších kapek červeného zbarvení, abych vytvořil tmavší, kontrastní vrchol (viz foto). Tipy: Je lepší překonat spíše než podklouznout tento koláč (pokud podkoží některé z vrstev, budou příliš měkké a koláč nebude držet pohromadě při krájení). Také si povšimněte, že uprostřed dortu se může zvlnit ke konci - to je normální. Zvlněný efekt ustoupí, jakmile se ochladí, a nezjistíte, jakmile je dort rozřezán.
- Když se dort uskuteční, vyndejte pánev z nádoby a nechte ji vychladnout nejméně 10 minut. Po vychladnutí ji vložte do chladničky. Chlazením to pomůže ustálit, aby krájení bylo jednodušší.
- Když je koláč zima, spusťte masírový nůž kolem vnější strany pánve, pak otočte pánve a použijte nůž a ruce, abyste vytlačili dort.
- Chcete-li to rozřezat, použijte ostré, bez otřepů nůž a jeden hladký řezný pohyb od horní části dolů (snažte se nepoužívat příliš mnoho řezného pohybu). Můžete jednoduše sloužit tento dort v plátcích nebo vyřezávat tvary, jako jsou diamanty nebo čtverce. Podávejte při pokojové teplotě. ZÁJEM!
Uložte tento koláč: Umístěte jej do krytého kontejneru nebo do plastového sáčku. Může být uložen po dobu jednoho dne nebo dva na pult, pak umístěte do chladničky. Myslím, že je nejlepší jíst tento tortu do 3 dnů; poté ztrácí svou vlhkost a chuť.