01 z 10
Namočte sladkou rýži.
Pro jednostránkovou verzi tohoto receptu se podívejte na můj: Pandan Rice Cake (jednostránkový recept).Zakryjte 1 šálek sladké rýže s 1 paletou vody. Namočte rýži nejméně 30 minut nebo až 4 hodiny. Tipy: Ujistěte se, že používáte "sladkou rýži" pro tento recept, známý také jako "lepkavá rýže" nebo "lepkavá rýže". Může být zakoupena taškou na místním asijsko-čínském obchodě s potravinami.
Pro tento recept budete potřebovat také:
- 2 + 1/4 šálky kvalitního (hustého) kokosového mléka
- několik kapek pandanové pasty (viz krok 4)
- 1/2 šálku plus 2 polévkové lžíce. bílý cukr
- špetka soli
- 5 vajec
- 2 polévkové lžíce. rýžová mouka
02 z 10
Připravte si koláč a parní mlýn.
Připravte dortovou misku - miska na koláčky o rozměrech 9 x 9 cm funguje dobře. Zde si obložím panvu s banánovým lístkem, ale to je volitelné. Můžete také jednoduše namazat panvu stejně jako u jiných dortů.Pro parní mlýn: Pokud nemáte parní stroj, můžete jej snadno sestavit. Pro mne jsem nastavil tortu uvnitř bambusového parníku, který jsem pak položil do mého woku. Dávám vodu do dna woku a celou věc zakryjte víkem víka.
03 z 10
Připravte první vrstvu.
Vypusťte sladkou rýži a vložte do misky. Přidejte 1 + 1/4 šálku kokosového mléka, 2 polévkové lžíce. cukr, plus špetku soli. Vše promícháme.04 z 10
Přidat Pandan Paste.
Přidejte několik kapek připravené pandanové pasty a promíchejte. Tím se vajíčko změní na jasný odstín zeleně. Přidejte více, pokud chcete, aby první vrstva byla tmavší, nebo méně, pokud chcete, aby byla světlá. Kromě barvy přidává pandanová pasta lahodnou chuť k tomuto dortu.FYI - poznámka o Pandanu: V Thajsku a dalších jihovýchodní Asii by se namísto vkladů koupil skutečný pandanový list. Nicméně, protože čerstvé pandanové listy se v Severní Americe těžko nacházejí, používám tuto pastvu zakoupenou v obchodě (k dispozici na většině asijských / čínských obchodů s potravinami - stačí o to požádat!). Někdy můžu koupit zmrzlé pandanové listy, ale zdá se, že zmrazení snižuje chuť, takže jsem vždycky zklamaný výsledky.
05 z 10
Nalijte ječmen do pánve a páry.
Nalijte tuto první vrstvu těsta do připravené pánve. Zakryjte a párujte při vysokém ohřátí po dobu 20 minut, nebo dokud nebude veškerá tekutina absorbována rýží. Tip: Pro dosažení nejlepších výsledků by pára mohla cirkulovat kolem (a nad) dortu.06 z 10
Připravte druhou vrstvu.
Zatímco první vrstva je v páře, rychle připravte druhou vrstvu. Do vaničky mícháme 5 vajec a krátce mícháme nebo rozmícháme s vidličkou, abychom rozštěpili žloutek. Nyní přidejte 1 šálek kokosového mléka, 1/2 šálku cukru, špetku soli a 2 polévkové lžíce. rýžová mouka (posypeme rýžovou mouku). Pomocí šlehání nebo vidličky míchat těsto, dokud nebude hladké (nebo můžete použít elektrický mixér, pokud jej máte).07 z 10
Přidat Pandan Paste.
Přidejte kapku dvou pandanových past a dobře promíchejte, aby se promíchala. Pro kontrast můžete tuto vrstvu lehčí nebo tmavší než první vrstva.Tip: Pokud dáváte přednost namísto použití pandy, můžete získat kreativitu a tuto vrstvu přidat jinou barvu (2 nebo 3 kapky potravinářské barvy jsou vše, co potřebujete). Například červená je skvělá pro Vánoce, nebo žlutá pro léto. V Asii je tento druh vícebarevného dezertu velmi běžný.
08 z 10
Nalijte druhou vrstvu na první vrstvu.
Pomalu nalijte druhou vrstvu těsta nad první vrstvu. Použijte lžíci k rozdělení a vyrovnání vrstvy. Snižte teplo na médium a páru po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud není nastavena druhá vrstva. Tip: Pokud tuto vrstvu zahřejete na vysokou teplotu, získáte místo hladkého vrcholu vlny. Chcete-li získat co nejhladší vrchol, podívejte se na další krok.09 z 10
Vyhladit vrchní vrstvu mastnou lžící.
Tento krok je nepovinný. Chcete-li opravdu hladkou horní vrstvu: Nechte pudink páry na sníženou teplotu, dokud se nad vrchní částí nevytvoří pevná kůra. Poté, když je stále vaření, občas lehce položte na povrch hladkou lžíci. Tím se hladká vrstva vyhlazuje a dá se špičkovému lesku. Udělejte to několikrát, opakovaně mažete lžíci pokaždé (používám kokosový olej nebo kanolový olej).10 z 10
Podávejte svůj pandan rýžový dort!
Nechte koláč vychladnout nejméně 15 minut před krájením. Tento dort je chutný, nebo je můžete oblékat čerstvým ovocem a / nebo kropením opečeného kokosu. Zde jsem rozřezal koláč na diamantové tvary (pomáhá tomu používat ostrý nasekaný nůž a otřít ho mezi řezy).Chcete-li uložit svůj rýžový dort: Obalte a nechte na svém pultu až 2 dny - poté ochlazujte. Pokuste se jíst svůj rýžový dort do 3 dnů. UŽÍVAT SI!