Tento dušený rýžový dort je lahodný a zdravý - světlo v cukru, s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem nasycených tuků. Stejně jako většina thajských dezertů vyžaduje tento koláč lepkavou rýži (nazývanou také "sladká rýže") a kokosové mléko zdravé srdcem.
Pandan je zelená pasta z pandanových listů (bylina), což z něj dělá příjemný dezert na Vánoce nebo Den sv. Patrika. Tento dort je chutný sám, buď teplý, nebo při pokojové teplotě. Nebo jej oblečte s čerstvým ovocem a trochou opečeného kokosu (jak je znázorněno).
Co budete potřebovat
- 1. vrstva:
- 1 šálku kořenové rýže (thajská "sladká" nebo "lepkavá rýže") namočenou ve vodě nejméně 30 minut nebo až 3 hodiny
- 1 1/4 šálků kokosového mléka (silná, vysoká kvalita)
- 3/4 lžičky. pandan pasta / esence (k dostání v malých lahvích v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 2 polévkové lžíce. bílý nebo hnědý cukr (nebo javorový sirup funguje dobře)
- špetka soli
- Druhá vrstva:
- 5 vajec
- 1 1/4 šálků kokosového mléka (silná, vysoká kvalita)
- 1/2 šálku bílého nebo hnědého cukru (nebo javorového sirupu)
- špetka soli
- 2-3 kapky pandanové pasty / esence, k dostání v malých botách v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 2 polévkové lžíce. rýžová mouka (k dostání v malých plastových sáčcích v asijských obchodech s potravinami)
Jak to udělat
Krok za krokem této receptury (s obrázky) naleznete v mé: Pandan Rice Cake, krok za krokem.
- Použijte parník pro tento dort, pokud jej máte. Pokud tomu tak není, můžete sestavit jeden umístěním bambusového parníku nebo velkého cedníku do wok nebo velkého hrnce (bambusové parníky dobře fungují a mohou být nakupovány velmi levně u asijských potravinářů). Poté umístěte do nádoby / sálání namazanou misku na dort (9 palců). Ujistěte se, že v dolní části vašeho woku položíte alespoň 1 palec vody.
- Pokud vaše dort paní zabírá celou místnost v parníku (jako já), ponechte víko parníku. Namísto toho použijte kryt wok (nebo velmi velký kryt na pánvi). Ujistěte se, že je kryt dostatečně velký, aby umožnil průchod páry z dna woku přes vrchol dortu. (Chcete-li zjistit, jak to vypadá, klikněte na podrobnou verzi tohoto receptu výše.)
- Po namočení rýže (viz přísady), vypustíme rýži a promícháme spolu s ostatními složkami "First Layer". Dobře promíchejte. Poznámka: Pandanová pasta / esence změní váš talíř na zelenou a také dává vašemu dortu pěknou chuť. (Více informací o společnosti Pandan naleznete na adrese: Co je Pandan? - nebo klikněte na podrobnou verzi tohoto receptu výše.)
- Nalijte tuto směs do dortu a dokonce i na povrch s lžící. Pak zakryjte a ponechte páru při vysoké teplotě po dobu 20 minut. Ujistěte se, že do woku přidáte více vody podle potřeby.
- Zatímco první vrstva je v páře, připravte druhou vrstvu. Proveďte vejce vidličkou na 30 sekund.
- Přidejte kokosové mléko, cukr, sůl a pandanovou pastu. Nakonec posypeme mouku. Beat ručně nebo pomocí elektrického mixéru, dokud je těsto více či méně hladké.
- První vrstva se provádí, když rýže absorbovala kapalinu. Když je první vrstva vařena, lehce ji zatlačte vidličkou, aby se hladina vyrovnala.
- Pomalu nalijte směs druhé vrstvy přes první vrstvu. Poznámka: Váš dortový plech se může naplnit až po ráfek, protože tento koláč se příliš nezvyšuje. Nyní zakryjte a snižte teplo na médium. Pokračujte v páře dalších 20-30 minut, nebo dokud pudink nezavede (vložená vidlička by měla vyjet čistá).
- Volitelným krokem je spodní strana mastné lyžičky na povrchu vrchní vrstvy, jak je nastavena (dovolte jí rozvinout kůru před tím, než to uděláte). Pokud to uděláte několikrát, bude dokonce ven vrstvy a dá na vrcholu pěkný lesk.
- Před řezáním nechte koláč vychladnout nejméně 10 minut. Podáváme, jak je (je to lahodná prostě) nebo s trochou čerstvého ovoce a kropením opečeného kokosu (jak je na obrázku).
Uložení: Obal a nechte dort na pultu až na 2 dny; poté ochlazujte. Snažte se jíst tento dort, když je čerstvý, jelikož dezerty se po několika dnech ztuhnou.