Pochopení pravidel za Kosherovskou úctou
Zákony kashrut také odkazoval se na jako židovské diety zákony, být základ pro košer dodržování. Tato pravidla byla stanovena v Tóře a objasněna v Talmudu. Hebrejské slovo "kasher" doslova znamená "fit" a zákony kosher se týkají toho, které potraviny jsou považovány za vhodné jíst. Ti, kteří udržují košer, dodržují zákony o židovské stravě.
Ačkoli základní pravidla biblického kosheru se nemění, rabínští odborníci nadále zvažují a interpretují smysl a praktické uplatňování židovských zákonů v oblasti diety v reakci na nový vývoj v průmyslově zpracovaných potravinářských výrobcích.
Složitost a mezinárodní rozsah moderních dodávek potravin připravily cestu k silnému certifikačnímu průmyslu kosher, který zajišťuje výrobcům potravin, zařízením pro stravování a stravování s dohledem nad výrobou a pomáhá spotřebitelům kosher identifikovat, které potraviny jsou kosher pomocí značkových symbolů které označují stav kosher certifikovaného potraviny.
Židovské zákony o stravování vysvětlují pravidla pro výběr kosherských živočišných produktů, včetně zákazu toho, co je považováno za "nečisté" zvíře a míchání masa a mléčných výrobků. Zákony rovněž popisují, co jsou považovány za "neutrální" potraviny (pareve).
Živočišné produkty
Kosher musí být považován za zvířata, která spadá do jedné z následujících kategorií a splňuje určité požadavky.
- Některá zvířata nemusí být vůbec jedena. Mezi ně patří prasata, měkkýši , králíci a plazi.
- Savci, kteří mají rozštěpené kopyta a žvýkají (včetně krav, ovcí, koz, bizonů a jelenů), jsou kosher.
- Ryby musí mít ploutve a odnímatelné váhy, aby byly považovány za kosher.
- Konkrétní kosherské druhy ptáků jsou uvedeny v Torah, ale existuje více nejasností ohledně požadavků, které pták musí splňovat, aby byl považován za kosher. Obecně řečeno, draví ptáci nejsou kosher.
- Mléko a vejce z kosherských zvířat jsou kosher. Vejce musí být obecně kontrolovány, aby se zajistilo, že neobsahují krev, která není kosher.
Ze zvířat, která mohou být konzumována, musí být ptáci a savci poraženi v souladu se židovským právem, což je proces známý jako shechita . Některé části povolených zvířat nesmějí být konzumovány. Také musí být veškerá krev vyprázdněna z masa nebo vyprážena před tím, než se jíje.
Maso a mléčné výrobky
Jakékoli maso (maso ptáků a savců) nesmí být konzumováno s mlékem. Nádobí, které přicházejí do styku s masem (i když je horké), nesmí být používáno s mlékem a naopak. Navíc nádobí, které přicházejí do kontaktu s potravinami, které nejsou kosher (i když jsou horké), nesmí být používány s kosher potravinami .
Pareve Foods
Kosherské jídlo je rozděleno do tří kategorií: maso, mléčné výrobky a pivo. Parevové potraviny jsou považovány za neutrální a mohou být konzumovány buď mlékem nebo masem.
- Všechno ovoce, zelenina, zrna, těstoviny, ořechy, fazole a luštěniny jsou kosher. Všimněte si však, že s výjimkou malého počtu druhů kobylky nejsou chyby kosher. Výsledkem je, že používání určitých druhů ovoce a zeleniny je v některých ortodoxních kruzích nyní považováno za kontroverzní , a to kvůli obavám z napadení hmyzem.
- Vejce, ovoce, zelenina a zrna jsou považovány za přísné nebo neutrální a mohou se jednat buď s masem nebo s mlékem. Ryby jsou také považovány za příšerné , ale někteří kosher pozorní Židé nevarují a nesnají ryby s masem.
- Výrobky hroznů (včetně šťávy a vína) musí Židé vyrábět, aby byly považovány za kosher.