Jedním z nejpůsobivějších způsobů, jak sloužit těstoviny, je al kartoccio - vařené, omáčené, pak zabalené v pergamenovém papíru (nebo hliníkové fólii) a pečené. To může znít jako zvláštní způsob přípravy, ale vaši hosté budou pozdravit příchod balíčků u stolu s rostoucím očekáváním, které se při jejich otevření obrátí k radosti.
Tento tradiční italský recept vyžaduje různé druhy měkkýšů, z nichž mnohé jsou přísně středomořské a těžko se nacházejí mimo tuto oblast. Tato aktualizovaná verze vynechává tajemnější měkkýše. Pokud jsou skořápky měkkýšů (škeble apod.) Hezké, vyčistěte je velmi dobře předtím, než začnete omáčku zpracovávat, a když je otevřou, nezakládejte: Dejte je - skořápky a všechen - do kartoccio a přidá zvláštní doplněk k hotovému pokrmu.
[Editoval Danette St. Onge]
Co budete potřebovat
- 1/4 olivového oleje
- 1 česnek česnekový (oloupaný a drcený)
- 1/2 čerstvé červené chilli papričky (zakončené, naočkované a tenké plátky)
- Volitelně: 20 malých chobotnic (kalamari)
- 20 mušlí
- 16 mušek
- 16 krevety (nebo velké krevety)
- 3 mírně zralé rajčata (zašpiněné, oloupané, zaočkované a jemně nakrájené, nebo 10 až 15 cherry rajčat, na polovinu)
- 5 čerstvých listů bazalky
- 2 lžíce čerstvé petrželky (mleté)
- 3/4 lžičky sušených špaget
- Jemná mořská sůl na chuť
Jak to udělat
Velmi dobře umyjte všechny mořské ryby. Nastavte hrnec se 3 litry lehce slané vody na vaření nad vysokým teplotou.
Mezitím nalijte olivový olej do velké pánvi a přidejte česnek, chilský pepř a mořské plody. Vařte na malém plameni po dobu 5 minut a přidejte nakrájené rajčata, bazalku a petržel. Nasytíme 15 minut.
Předehřejte troubu na 450 F (250 C).
Dávejte pozor na vařič těstovin, jak omáčka omočí, a když voda vaří, přidejte těstoviny.
Nechte to vařit až do poloviny hotové (obvykle asi 4 minuty), potom je dobře vypusťte do cedníku a přeneste ji, zatímco ještě kape k omáčce s omáčkou. Přetočte směs těstovin a omáček přesunutím pánvi, jako byste měli, kdybyste přebalili omeletu. Rozbalte dlouhý list hliníkové fólie nebo pergamenového papíru a sklopte boky, aby se vytvořil box-like kontejner. Přemístěte těstoviny do kontejneru, sklopte hliníkovou fólii nebo papír přes něj a obroubte hrany dohromady, abyste vytvořili utěsněné pouzdro (pro své hosty můžete také vytvořit individuální kapsy pro vaše hosty). Pečeme v troubě po dobu 5 minut, v kterém okamžiku bude mít vak nafouknutý. Nasuňte ho na servírovací misku a otevřete ji u stolu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 638 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sodík | 1,178 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 56 g |