Kantonský humr se slanou omáčkou

Každý ví, že humr chutná skvěle podávaný prostě s nějakým vyčištěným máslem a splash citronu. Pro asijskou variantu tématu spárujte korýši s trochou vepřového masa a melanžní koření. Pak připravte své chuťové poháry a vaše smysly pro závratný útok.

Co budete potřebovat

• 2 humrové ocasy (každý 1 libra)
• 1 lžička soli
• 2 lžíce mouky
• 1 strouhaný česnek, mletý
• 1 polévková lžička slané černé fazole, (také volal
• fermentované černé fazole ) bílé a namočené v 1 lžíci vody
• 1 lžíci zázvor, jemně nasekaný
• 1 skalion, nakrájený jemně
• 1/4 libra mletého vepřového masa
• 2 lžíce sherry
• 1 polévková lžíce
• lehká sójová omáčka
• 1 šálek kuřecího masa
• 1 polévkový kukuřičný škrob, rozpuštěný ve 2 lžících vody
• 2 hřebeny, nakrájené na 1-palcové kusy
• 1 vejce, zbité
• 2 až 4 šálky oleje pro hluboké smažení a smažení

Jak to udělat

1. Odřízněte každý ocas humra na polovinu. Důkladně umyjte. Vypusťte. Nakrájejte ocasy na kusy o délce 1 1/2 palce a ponechte skořápky.
2. Posypeme 1/2 čajové lžičky soli a mouky na humři.
3. Smíchejte česnek se směsí černých fazolí v misce. Míchejte dobře.
4. Ohřívací olej pro hluboké smažení na horké kouření. Vložte kusy humra. Hluboce smažte, dokud nejsou skořápky červené. Vypusťte. Odstranit.
5. Opět zahřejte 1 lžíce oleje ve woku. Smažte směs fazole černých 30 sekund. Odstranit.

1. Ohřejte 2 lžíce oleje ve wok . Smažte-smažte zázvor a hrušku, dokud není vůně, asi 30 sekund. Přidejte vepřové maso. Mícháme na vysokých teplotách, dokud se barva nezmění. Přidejte 1 polévkovou lžíci sherry, sójové omáčky, směs z černé fazolky a zásobu. Přiveďte vařit.
2. Přidejte humr na směs masa. Přidejte 1 lžíci sherry. Pokrýt. Kuchněte 3 minuty.
3. Odstraňte víko. Přiveďte vařit. Smažte omáčku rozpuštěným kukuřičným škrobem. Prosíme 1/2 čajové lžičky soli. Přidejte hřebce. Pomalu nalijte zbité vejce. Mícháme asi 10 vteřin. Odstranit.

Přetištěno s povolením z dlouhé čínské kuchařské knihy Madame Wong .

Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie	323
Celkový tuk	7 g
Nasycený tuk	2 g
Nenasycený tuk	3 g
Cholesterol	272 mg
Sodík	1,236 mg
Sacharidy	24 g
Vláknina	2 g
Protein	39 g

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)