Telecí pochází z mladých samčích mléčných telat a je ceněna pro svou něžnost.
Historicky je telecí těsto ceněno v italské kuchyni, na recepci jsou recepty jako osso buco, teleskopický salát a saltimbocca na vrcholu seznamu. Tento recept přiklání italské kuchyni s použitím rajčatové omáčky a papriky, i když neobsahuje typické italské koření - česnek, tymián, oregano a bazalku. Uveďte tento recept více italské chuti tím, že některé nebo všechny tyto koření, včetně nebo bez kajenského pepře.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 lžičky telecí (vykostěné, štíhlé)
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 zelená paprika (rozřezaná na 8 proužků)
- 1 červená paprika (rozřezaná na 8 proužků)
- 1 šálek hub (čerstvý, nakrájený na plátky)
- 1 špetka kajenského pepře
- 16 uncí rajčatové omáčky
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Nakrájeme telecí maso na kusy s kousnutím nebo tenké proužky.
- Ohřev olivového oleje v pánvi na středním ohni a hnědé maso na všech stranách.
- Když je telecí maso zbarveno, přidejte červené a zelené papriky a houby, zakryjte a snižte teplotu na nízkou teplotu.
- Vařte asi 10 minut a míchání občas.
- Do pánve přidejte kajenskou a rajčatovou omáčku.
- Smažte, pokryté, po dobu 30 až 45 minut déle, nebo dokud je telecí lžička.
- Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
Nabídka návrhů
Tato těstovina, papriky a houbové vejce se velmi dobře daří špagetám. Podávejte špagety na straně, která je hodena na česnek a olivový olej nebo máslo, nebo ji použijte jako základnu pro těstovinu s omáčkou, která kombinuje těstovinu s špagetami. Rice také dělá dobré párování s touto miskou. Podáváme čerstvý italský chléb a kořeněný olivový olej na namáčení. Pro dezert slouží biscotti, tiramisu, tvarohový koláč nebo jahody s mascarpone a ořechy.
Pro párování vín je to nevýrazný. Jděte s velkou italskou červenou barvou jako Chianti, Bardolino, Barolo nebo Barbaresco.
Mohlo by se Vám také líbit:
- Snadná telecí Marsala s houbami
- Kuřecí řízek s krémovou omáčkou Marsala
- Hovězí mušle s citronem a kapary
- Telecí s citronem a houbami
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 538 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 194 mg |
| Sodík | 322 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 54 g |