Veal marsala je klasické jídlo, které najdete v mnoha italských restauracích, a je to pokrm, který je velmi snadné udělat doma. Maršalské víno a trochu citrónové šťávy dodávají této telecí a houbám vynikající chuť. Je to velmi jednoduchý recept a příprava je vítr.
Těstovina Marsala je obecně vyrobena ze sladkého vína Marsala, ale dávám přednost suché Marsale v misce.
Tento recept může být vyroben s kuřecími nebo krůtími kotletky stejně, a udělal jsem to s vepřovými medailonky.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce univerzální mouky
- sůl podle chuti (kosher)
- černý pepř podle chuti
- 1 až 1 1/2 lžičky telecí (tenké)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 2 šálky hub (plátky)
- 1/2 šálku kuřecí vývar (nízký obsah sodíku)
- 1/2 šálku vína Marsala (sladké nebo suché)
- 1 lžíce citrónové šťávy
Jak to udělat
- Předhříváte ohřívací zásuvku nebo předehřejte troubu na 200 F.
- Mouku vložte do mělké desky nebo misky.
- Smažte telecí lžíce se sůlmi a pepřem, pak jeďte v mouce.
- Ohřejte olivový olej v velké pánvi na středně vysokém ohni.
- Vaříme ve svazcích, otočíme jednou, dokud nebudeme opečené a zapečené, celkem asi 4 až 5 minut. Odstraňte telecí maso z pánve.
- Usaďte kotlety na troubě, která je bezpečná v troubě, a vložte do ohřívací zásuvky nebo trouby 200 F, aby se udržovala v teple.
- Nádobu umístěte zpět na střední teplotu a roztřepete máslo. Přidejte houby a vaříme, mícháme, dokud nejsou jemné a hnědé, asi 5 minut.
- Mícháme kuřecí vývar a maršalské víno do hub. Zvyšte teplo na vysokou teplotu a vařte, dokud se kapalina nezmenší asi o polovinu.
- Namočte citrónovou šťávu do směsi hub. Chuť a přidat sůl a pepř, podle potřeby.
- Vepřte telecí maso a omáčku s omáčkou a houbami.
Mohlo by se Vám také líbit
Vepřové medailony s jednoduchou maršálskou omáčkou
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 588 |
| Celkový tuk | 35 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 138 mg |
| Sodík | 770 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 42 g |