Pokud milujete chuť pekanového koláče, budete milovat tento fudge! Toasted pecans přinášejí hluboké ořechové chuti na tuto lahodnou hnědou cukr. Pro bohatší chuť můžete nahradit melasu některým nebo všemi tmavým kukuřičným sirupem. Chuť tohoto fudge závisí do značné míry na pekaních, takže je důležité, aby byly dobře opečené, a tak dodávají maximální chuť.
Co budete potřebovat
- 4,5 šálků pekanových polovin
- 1,5 šálků cukru
- 1,5 šálků tmavě hnědého cukru (zabalené)
- 1 šálek krému
- 3 lžíce tmavého kukuřičného sirupu
- 1 hůl / 4 unce másla
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1 čajová lžička extrakt javoru
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F a připravte plech na pečení tak, že jej obložíte hliníkovou fólií. Umístěte pekanje na plech a opečte je v peci asi 10 minut a míchání do poloviny. Pekány opečte, dokud nejsou tmavě hnědé a voňavé. Dávejte pozor na pekanové pece směrem ke konci pečení tak, aby nespálily. Odstraňte list z trouby a nechte pečany vychladnout. Po ochlazení hrubě nakrájejte pekanové ořechy a odložte je.
- Připravte nádobu 9x9 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a rozstřikujete fólii s nerezovým sprejem.
- Ve velké pánev s těžkým dnem spojte hnědé a granulované cukry, krém a kukuřičný sirup na střední teplotu. Mícháme, dokud se cukry nerozpustí, vložte teploměr cukru a přivedeme k varu, občas mícháme.
- Nechte směs vařit, míchání často, dokud nedosáhne 238F na teploměru cukroví . Jednou na 238F, vyjměte pánev z tepla a zamíchejte do maslového, javorového a vanilkového výtažku a nakrájené pekanové pekaře.
- Začněte energicky rozmíchat dřevěnou lžičkou. Toto se nazývá "bít" fudge a pomáhá cukru krystalizovat správně a produkovat fudge podpis textura. Neustále se míchá, dokud ztrácejí břich a zachová si svůj tvar. To se děje, když se dostane dohromady a tvoří kuličku na dně hrnce. Bítování by mělo trvat asi 10-15 minut.
- Jakmile má fudge svůj tvar, nalijte ho do připravené pánve a vyhlaďte ho do vyrovnané vrstvy. Chladničku nastavte tak, aby byla nastavena nejméně 1 hodinu.
- Jakmile jste nastavili, vyjměte fudge z pánve pomocí fólie jako rukojeti. Odstraňte fudge na malé 1-palcové kusy sloužit. Pecan Pie Fudge uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 478 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodík | 15 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |