Tato brusinková omáčka je prázdninová svorka. Má méně cukru než většina receptů brusinkové omáčky, takže přirozená tortnost brusinků prochází. Lehký nádech jablka, pomeranče a koření dodává hloubce chuti.
Nečekejte, až budete servírovati morku, abyste se do této slavnostní omáčky ponořili - je to také dobré s vepřovou nebo jednoduchou praženou kořenovou zeleninou.
Co budete potřebovat
- 12 uncí celé brusinky (čerstvé nebo zmrazené)
- 3/4 šálku vody
- 3/4 šálku cukru (granulovaného)
- 1/2 pomeranče (naočkujte a nakrájejte na malé, tenké prameny, nechte kůži zapnutou)
- 1/2 jablka (plněné a nakrájené na malé, tenké prameny, používejte pevnou, ostrou odrůdu, jako je Granny Smith nebo Honeycrisp)
- 1 skořicovou tyčinkou
- 6 bobulovitých plodů
Jak to udělat
- Dejte brusinky, vodu, cukr, pomeranč a jablko do velkého hrnce za vysokého tepla.
- Přilepte skořicovou tyčinku, nové koření a stroužky do tvarovky nebo vložte mušlinový koš. Přidejte do hrnce s dalšími přísadami.
- Vařte nad vysokým teplem, často se mícháte. Brusinky se začnou roztáčet a zvuk vypadá téměř jako prasknutí popcorn. Když téměř všechny brusinky vyskočily, vypněte teplo.
- Pokud hodláte konzumovat brusinkovou omáčku do týdne, jednoduše ji přeneste do tepelně odolného kontejneru, zakryjte a ochlazujte.
Pro delší skladování (1 rok) při pokojové teplotě zlejte brusinkovou omáčkou do sterilizovaných nádobek o objemu 1/2-pintové a nechte 1/2 palcový prostor. Nasroubujte víčka plechovek. Zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 5 minut (nastavte dobu konzervování, pokud žijete ve vysoké nadmořské výšce ).
Při každé ze způsobů se brusinková omáčka zahustí a gel při ochlazování, takže se nebojte, jestliže se při prvním vypnutí tepla stále zdá tekutý.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 58 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 9 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 0 g |