Rychlejší a jednodušší verze Pad Thai , tento báječný recept vám nechá další touhu. Klíčem k dokonalému pad Thai je vaření (nebo "ne" vaření) nudlí - dozvědět se, jak se dostat žvýkací perfektní s tímto receptorem. Zahrnutá je jednoduchá, ale autentická podušková thajská omáčka, která je špinavá a trochu pikantní. Když je to všechno dohromady, zjistíte, že tam není nudle jídlo lepší než světově proslulý pad Thai!
Co budete potřebovat
- Pro Pad Thai Sauce:
- 3/4 lžíce
- tamarindová pasta (rozpuštěná v 1/4 šálku teplé vody, podívejte se na tamarind v asijských / čínských nebo indických prodejnách potravin)
- 3 lžíce
- rybí omáčka
- 1/4 šálku kuřecího masa
- 1 až 3 čajové lžičky
- chilli omáčkou (nebo 1/2 čajové lžičky nebo více sušené drcené chilli nebo kajenu, podle chuti)
- 3 lžíce hnědého cukru
- Pro Pad Thai:
- 8 uncí rýžových nudlí (nebo dost pro 2 osoby, šířka linguini)
- 1 až 1 1/2 šálků kuřecí prsa (nebo stehna, nakrájená)
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 až 2 polévkové lžíce olivového oleje (více nebo méně potřebné pro míchání a smažení)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- Volitelné: 1 až 2 čerstvé červené chilli (mleté)
- 1/4 šálku kuřecího masa
- 3 šálky fazolových klíčků
- 1/2 šálku koriandru (čerstvé, nakrájené)
- 3 zelené cibule (nakrájené na plátky)
- 1/3 šálku arašídů (drcených nebo hrubě nasekaných, nebo jiných ořechů, jako jsou kešu)
- Obloha: vápencové klíny
Jak to udělat
- Make Pad thajské omáčky kombinací omáčkových ingrediencí dohromady v šálku. Dobře promíchejte, abyste rozpustili tamarind a hnědý cukr. Chuť-test pro ostrý rovnováhu mezi sladkou a kyselou. Přidejte více cukru, pokud je příliš kyselá, nebo více tamarind, pokud je příliš sladká.
- Přineste velkou nádobu s vodou, aby se vařila a namočila v rýžových nudlích. Rozmícháme. Vařte pouze, dokud nejsou dostatečně měkké, aby se jedli, ale jen sotva: stále pečlivě a trochu "křupavé" (budou se nakonec vařit v pánvi). Vypusťte nudle a opláchněte studenou vodou, abyste zabránili jejich lepení. Dát stranou.
- Umístěte kuřecí plátky do malé misky. Smažte kukuřičným škrobem a sójovou omáčkou a nalijte kuře. Dobře promíchejte a odložte.
- Zahřejte wok nebo velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 až 2 polévkové lžíce oleje plus česnek a mleté chilli, pokud je používáte. Smažte-smažte až do vůně (30 sekund). Přidejte marinované kuře. Když se wok / pan stává suchým, přidejte kuřecí vývar. Mícháme 5 až 7 minut, dokud není kuře vařeno.
- Přidejte nudle a nalijte Pad Thai Sauce. Pomocí dvou nástrojů použijte jemnou metodu "zvedněte a otočíme", aby se smažily nudle (například hodit salát ). Smažte-smažte tímto způsobem 5 minut, nebo dokud jsou nudle žvýkat "al dente". Pokud zjistíte, že vařič je příliš suchý, přidejte trochu více oleje.
- Přidejte fazolové klíčky a pokračujte v smažení ještě 1 minutu, nebo dokud nejsou vařené nudle. Nudle jsou dokonalé, když chutná a trochu lepkavá. Chuť-test na ochucení, přidáním další rybí omáčky až do dosažení požadované chuti (můžete přidat až 1 lžičku rybí omáčky).
- Nahoru s velkorysým postřikem čerstvého koriandru, zelené cibule a drcených / sekaných ořechů. Přidejte čerstvé limetkové klíny, které mají být před jídlem vymačknuty, a pokud je to žádoucí, podávejte na boku Nam Prik Pao Chili Sauce (domácí recept) .
Pad Thai Tip: Pro ještě větší chuť, často udělám dvojitou dávku thajské omáčky. Poté, když se míchám a smažím nudle, přidám další omáčku, dokud nebudou spokojeni s chutí (přidám i další rybí omáčku). Jakákoli zbytková omáčka může být uložena v chladničce po dobu až 3 týdnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1197 |
| Celkový tuk | 48 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodík | 4,766 mg |
| Sacharidy | 110 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 89 g |