Tento recept na sladké a kyselé kuře je oblíbený v našem domě a je to snadné, protože nemusíte chléb a nejprve smažit kuře - je to všechno smažené dohromady a věřte mi, chuť je tak dobrá, nebudete chybět chleba jeden bit! A samozřejmě to znamená, že tato jídlo je také nízkotučná a nízkokalorická.
Většina restaurací zbarvuje své sladké a kysané pokrmy, aby získaly tak hluboký červený odstín, ale shledávám, že je to stejně hezká s kajenským pepřem jak pro koření, tak pro barvení (to končí více než oranžová než červená, což je mi v pořádku). Thajské sladké a kyselé pokrmy jsou velmi chutné svým čínským protějškům, ale s několika přidanými přísadami, včetně malého chili. Doufám, že se vám líbí tento recept stejně jako moje rodina.
Co budete potřebovat
- Kuřecí prsa (nebo stehno, nakrájíme na kusy velikosti kousnutí)
- 4 lžíce cibule (jemně nakrájené)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 mrkev (nakrájená na plátky)
- 1 stonka celer (tenké plátky)
- 1 červená paprika (nakrájená na plátky)
- 1 lžíci sójové omáčky
- volitelně: 1/2 bambusové výhonky (vypuštěné)
- 2 lžíce oleje
- 1 1/2 polévkových lžic
- kukuřičný škrob
- 1/4 šálku vody
- Sladká a kyselá omáčka:
- 2 14 uncí plechovky (348 ml) ananasové kousky zabalené v džusu (1 1/2 šálku šťávy a 1 1/2 šálku ovoce)
- 1/2 šálku rýžového octa (nebo bílého octa)
- 3/4 šálku bílého cukru
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 1/8 až 1/2 čajové lžičky
- kajenský pepř (podle chuti)
- 1 lžíce citrónové šťávy (nebo limetkové šťávy)
- 1 lžíce kečupu
Jak to udělat
- Nalejte jednu plechovku ananasových kousíček (včetně džusu) do středně velkého hrnce. Vypusťte džus z druhého do hrnce, vytlačte všechny džusy z ovoce (uvařte ovoce pro jiné pokrmy nebo je vyhoďte). Přidejte ocot, cukr, rybí omáčku , kajenu, citronovou nebo limetkovou šťávu a kečup. Přiveďte k varu, pak snižte teplo na médium, abyste získali pěkný silný vařič. Nasypeme 12-15 minut, odkryté, nebo dokud se omáčka nezmění o jednu třetinu. Odstraňte z tepla a odložte.
- Umístěte velký pán nebo pánev na středně vysokou teplotu. V oleji mrkejte a přidáme česnek a cibuli. Smažte-smažte 30 sekund, pak přidejte mrkev a celer. Mícháme 1 minutu a přidejte kuřecí a sójovou omáčku. Mícháme 1 minutu a přidáme červenou papriku a bambusové výhonky (pokud používáme), plus 3-4 lžíce sladké a kyselé omáčky. Smažte-smažte, dokud se kuřata neobjeví na vnější straně.
- Přidejte zbývající omáčku. Míchat a přivést k mírnému varu po dobu 1 minuty, pak snížit teplo na střední-nízké. Nasypte 2-3 minuty, nebo dokud je kuře neprůhledné uvnitř. Mezitím v šálku promíchejte kukuřičný škrob do vody, až se rozpustí. Přidejte k míchanému smažením a mírným mícháním. Když omáčka zhuštěná dostatečně pro vaše oblíbené (asi 1 minutu), odstraňte z tepla.
- Chutte-test, hledá rovnováhu sladké a kyselé, plus náznak pikantní a slané příchutě. Pokud je příliš kyselá, přidávejte další cukr; pokud je příliš sladká nebo příliš slaná, přidáme další citronovou / limetkovou šťávu. Více kajen může být přidáno pro více koření. Pokud chcete hlubší barvu, přidejte několik kapek červené barvy potravin (volitelné). Podávejte s thajskou jasmínovou rýží a užijte si!
Jiné zeleniny, které můžete přidat: zelený pepř, houby, čínské zelí nebo zelí, kukuřice.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 564 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodík | 1,104 mg |
| Sacharidy | 89 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 28 g |