Vše o tomarind pastě
Definice: Tamarind je kyselé, tmavé ovoce, které roste v lusku. Zatímco některé kuchyně používají tamarind k přípravě dezertů a dokonce kandelů, v thajské kuchyni se používá většinou v pikantních pokrmech. Při kombinaci s cukrem, tamarind dává pokrmy krásnou sladkokyselou chuť. Klasická podložka thajská je vyrobena z tamarindu, stejně jako některé thajské kari a pokrmy z mořských plodů. Indické kary také vyžadují tamarind.
V mnoha asijských obchodech jsou k dispozici tamarindy.
Všimněte si, že ovoce musí být odděleno od podstavce a že každý blok obsahuje kámen. Ovoce se potom vaří, aby se vytvořila pasta. Je výhodnější koupit již připravenou lahvovou pastu tamarind. V této podobě to poněkud připomíná melasu. Podívejte se na to ve sklenicích na místním asijském obchodě s potravinami nebo na indickém obchodě s potravinami (mám více štěstí, že jsem to našel v indických prodejnách potravin). Jedna nádoba bude trvat několik měsíců a je velmi levná. (Viz moje fotografie)