(Je to jednodušší než dělat palačinky)
Pokud chcete vyrobit vlastní krepové, budete rádi, že dokonce i když se ozvují, palačinky jsou v podstatě jen palačinky - jen tenčí.
A protože jsou tenčí, znamená to, že jim můžeme sloužit s válcováním s náplní uvnitř nebo složenými do trojúhelníků s vrchlíkem.
Dokonce lépe můžete vyrobit buď sladké nebo slané palačinky. To znamená, že se dá servírovat na snídani, oběd, večeři nebo dezert.
Nejtěžší částí vytváření krepů může být rozhodování o jakém druhu chcete.
Viz také: Crepe Recipe
Vytvoření krepového těsta
Vytvoření krupového těsta je snadné. Právě klepnete mouku, mléko, vejce a další ingredience dohromady v mixéru, abyste vyrobili těsto. Podívejte se na recept, který jsem spojil výše, abyste viděli přesné přísady.
Pravděpodobně nejdůležitější věcí o krepovém těstíčku je to, že ho musíte nechat v chladničce nejméně 30 minut předtím, než se pokusíte udělat palačinky. Chcete, aby se vzduchové bubliny usadily tak, aby dokončené paličky v nich neměly otvory. Někteří kuchaři chtějí nechat svůj krepový těsto sedět po dobu dvou hodin, ale to není opravdu nutné.
Vytvoření krepů
Technika pro výrobu krepu zahrnuje nalití malého množství krepového těsta do středu vyhřívané a lehce naolejované pánve. Můžete použít krepovou misku nebo panenku na omáčku nebo omeletu. Neexistuje žádné přesné množství těsto, které mohu specifikovat pro vás nalít do pánve, aby se krep, protože každý pán je jiný.
Mohu říci, že pánve, které jsou od 9 do 12 palců, budou dobré pro výrobu palačinky. Pokud používáte 12palcovou pánvi, asi 1/3 šálku těsta by mělo fungovat. Pokud používáte 9palcovou nádobu, začněte s ¼ šálkem. Zde je 10-palcová krepová mísa.
Je dobré používat trochu roztaveného másla na pánvi. Ve skutečnosti byste mohli použít suchou pánvi, ale není důvod, abyste do pánve přidali trochu másla.
Ale ne moc. Nechcete, aby se krep plaval. Některé máslo můžete předem roztavit a použít kartáč na pečivo, abyste si ho našli na pánvi. Směs kuchyňského oleje a roztaveného másla je dokonce ještě lepší, protože nebude tak snadno hořet. Bude fungovat i nějaký prostý starý sprej na vaření.
Převrácení krepů
Mělo by být snadné převrátit se na krep, ale protože je to tak jemné, ostré kovové kleště by nebyly způsob, jak jít - pro palačinky nebo pro nelepivý povrch vaší pánve. Pokud máte nějaké silikonové kleště, ty by mohly být lepší. Dokonce byste mohli používat prsty, protože by se krepek měl snadno pohybovat. Pokud ne, můžete okraj uvolnit gumovou stěrkou. Nebo se jen pokuste dát panu rychle se otáčet - krep se pravděpodobně sklouzne.
Takže za polovinu minuty to uděláte, a pak nechte vařit asi 10 sekund více. Poté ji vyjměte na talíř a pokračujte v přípravě krepů, dokud nevyčerpáte veškeré těsto. Nepoužité krepové těsto můžete uchovávat v ledničce po dobu několika dní a můžete nechat ochladit nebo dokonce zmrazit zbývající vařené palačinky. Nechte je vychladnout, pokud plánujete jejich použití později, a uložte je do zásuvky se zipem.
Krepové výplně a toppings
Pro sladké palačinky je můžete naplnit čerstvým ovocem, džemem nebo konzervami nebo dokonce vanilkovou pudinkovou omáčkou .
Malá šlehačka nebo prach z práškového cukru je příjemný dotek. A teplé palačinky se zmrzlinou a čokoládovým sirupem jsou klasickým dezertem.
Pro pikantní palačinky mám rád přísady, jako jsou sautéed houby, chřest, sýr nebo dokonce studené kuře. Jakmile zvládnete techniku tvorby krepů, není limit pro to, co byste mohli přijít.