Můžete snadno kouřit losos na grilu nebo v kuřáku
Typicky, když uvažujete o uzeném lososovi, myslíte na masově vyráběné, předem zabalené věci. To může být dobré jako předkrm nebo občerstvení, ale co když chcete z něj vyvést jídlo? Je na čase, abyste zapálili gril nebo kuřák! Kouření lososa nebude trvat hodně času nebo úsilí, takže nečekejte, až to vyzkoušíte. Je to také skvělý způsob, jak získat začátečníky kouření.
Losos je skvělé jídlo.
Omega-3 mastné kyseliny jsou nejen dobré pro vaše tělo, ale nedávné studie zjistily, že působí také jako antidepresiva. Kouření je skvělý způsob, jak zachytit dobré věci a udělat to ještě chutnější než losos už je.
Metody kouření lososů
Existují dva způsoby, jak kouřit losos: Kouření za studena a horké kouření. Studené kouření uchovává rybu bez vaření, zatímco horké kouření dělá stejně velké, ale zcela odlišné, uzené ryby. K studenému kouři musí být teplota velmi nízká (pod 90 ° F) a ryba musí kouřit po dlouhou dobu, aby získala druh uzeného lososa, který jste zvyklí nakupovat v obchodě. Ale ještě předtím, než začne kouření dokonce začít, musí být ryby vytvrzovány, což znamená, že je obaluje ve slané vodě a chladí je po dobu 24 hodin. Po vypláchnutí je umístěno v chladném kuřáku asi osm hodin.
Případně můžete lákat horkým kouřením, abyste dali lososa s kouřovou příchutí .
Výhodou horkého kouření je to, že to můžete dělat v hodinách namísto dnů, protože není nutné vyléčit. Pokud nemáte kuřák, můžete svůj gril přeměnit v kuřák s několika jednoduchými kroky.
Tipy na kouření z lososa
Můžete kouřit lososové steaky nebo filé - filé absorbují trochu víc kouřové příchutě, ale s nimi může být trochu těžké pracovat.
Nejlepší je umístit losos na kus hliníkové fólie, když ji položíte na kuřák nebo na dřevěnou prkno. Fólie nebo prkno by mělo být rozřezáno na velikost a tvar ryby tak, aby nezabránilo stoupajícímu kouři. Chcete, aby se kouř mohl co nejvíce pohybovat přes povrch ryb.
Chcete kouřit svůj losos asi 225 F / 110 C po dobu asi 90 minut až 2 hodiny na libru. Podívejte se na vnitřní teplotu a budete si jíst tento losos bezpečně, když dosáhne teploty 145 F / 65 C, ale je ideální, aby dosáhl přibližně 175 F / 80 C, takže losos má čas absorbovat tolik kouřová příchuť.
Losos kouření dřeva
Pokud jde o kouř, tradiční dřevo pro losos je olše . To je to, co domorodí Američané na severozápadě používali asi tisíc let a přinášejí lososu skvělou chuť. Nepoužívali k lososům kousky nebo čipy, používali prkna . Umístěním vašeho lososa na prkno můžete nejen držet to společně lépe, ale kouř vzniklý z hořícího prkna dodává lososu skvělou chuť.