Dělá 6 servírování Sherry Braised hovězí krátké Ribs
Co budete potřebovat
- 4 plátky slaniny, nakrájené na 1/2-palcové kusy
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle potřeby
- 4 libry hovězí krátké žebra
- 1 cibule, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce mouky
- 1 šálek suchého sherry vína
- 1 litr hovězího vývaru
- 6 pramenů tymiánu, vybraných
- 1 bobkový list
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
V těžké nizozemské troubě, při středním ohni, vařte slaninu, dokud se nevytvoří tuk a slanina se vaří. Vyjměte vařenou slaninu se štěrbinou a nechte tuk v pánvi. Rezervujte slaninu. Sezněte hovězí krátké žebra bohatě se solí a čerstvě mletým černým pepřem. Otočte zahřátí na středně vysoký a na všech stranách hnědé žebro. Odstraňte krátká žebra a přidejte cibuli.
Omezte teplo na střed a skořte asi 5 minut, dokud cibule změkčují.
Přidejte česnek a mouku a sýte ještě 2 minuty. Šlejte víno sherry, přetáhneme teplo na vysokou teplotu a přivedeme do varu a zbavíme všech hnědých bičů na dně holandské trouby. Přidejte hovězí vývar, tymián, bobkový list, hovězí krátké žebra a 1/2 lžičky soli.
Když se kapalina vrací do pečiva, těsně zakryjte a vložte do trouby. Braise po dobu 2 hodin. Opatrně sejměte víko a zkontrolujte, zda není maso - maso by mělo být viditelné. Pokud jste hotovi, vyjměte z trouby. Nechte odpočívat 15 minut. Poté přeskočte přebytečný tuk z horní části, ochutnejte sůl a podržte krátké žebra, které jsou potažené nějakou opojnou kapalinou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1150 |
| Celkový tuk | 83 g |
| Nasycený tuk | 35 g |
| Nenasycený tuk | 39 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sodík | 801 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 78 g |