Kdybyste ve chvíli bezcílného myšlení přemýšleli o tom, co může nebe cítit, tento recept odhalí odpověď. Voní jako kombinaci vaření slaniny a pečení chleba. A jestli byste mohli jíst nebe, mohlo by to chutnat jako tento chléb.
Co budete potřebovat
- 2-2 1/2 šálku mouky (chlebová mouka, rozdělená)
- 1 polévková lžíce. sladový prášek (nebo 1 polévková lžička cukru)
- 3/4 lžičky. kvasnice (instantní)
- 1/2 lžičky černý pepř (hrubě drcený)
- 3/4 lžičky. sůl
- 1 šálek vody (70F-90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (tloušťka 1/8 ", rozřezaná na 1/4-palcové kusy)
- 4 lžíce.
- slaninový tuk (nebo sádlo nebo máslo roztavené)
Jak to udělat
- Pomocí šlehacího nástavce na stojanovém mixeru důkladně kombinujte 2 šálky mouky, sladu a kvasnic. Přidejte sůl a promíchejte. (Poznámka: po míchání se přidá sůl, aby se zabránilo přímému kontaktu s kvasinkami.)
- Překlopte do háčku na těsto, přidejte vodu do mísy a míchat s moukou při nízké rychlosti (# 2 na kuchyňské pomoce), dokud nebude navlhčen. Zvyšte rychlost na střední (# 4 na KA) a hnětejte po dobu sedmi minut. Přidejte prosciutto a míchat na nízké. Těsto by mělo být mírně lepivé, ale nelepivé. Pokud je to příliš, lepkavý přidá trochu více mouky na lžíci a najednou se usadí, pokud je příliš suchý, rozstříkejte trochu vody a hněte se.
- Vyklopte těsto na lehce mletý pult, tvarujte na kuličku, lehce prachujte moukou a zakryjte plastovým obalem. Nechte odpočívat po dobu 20 minut.
- Umístěte do spodní části trouby pečící kámen nebo plech na pečení a na spodní straně trouby pečicí plech. Ohřívejte troubu na 450F.
- Přeneste těsto do 18palcového lana, které se vytvoří do kroužku, překrývající se o dva palce na listu pergamenového papíru . Zakryjte velkou misku nebo olejovaný plastový obal a nechte se zvednout, dokud se nerozptyluje - asi hodinu.
- Přeneste chleba na pergamen buď do pečícího se kamenného nebo kovového plechu. Do pánve na spodní straně trouby přetočte půl tuctu kostek ledu.
- Pečeme 15 minut, odstraňte pergamen a otočte chleba 180F. Pečte dalších pět minut a snižte teplotu na 400F. Kuchněte dalších 10 až 15 minut. Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte chleba v troubě pět minut.
- Chléb vyjměte z trouby, znovu se kartáčujte s tukem ze slaniny nebo máslem a nechte úplně vychladnout.