Pečení zesiluje chuť a zjemňuje strukturu produktu v této živé mrkev, jablko a celeru. Je to opravdu víc než součet jeho částí - pravděpodobně nebudete moci vybírat jednotlivé příchutě jablka nebo celeru, ale oba přidávají do receptury nuance a hloubku.
Tip: Zatímco máslo je volitelně, přitáhne chuť a přidá dotek bohatosti. Pokud podáváte mléčné výrobky, je to nádherný přírůstek. Nepotřebujete moc, proto zvolte vysoce kvalitní, nejlépe organické, nesolené máslo.
Udělat to jídlo: Hnědá taška na oběd? Točte podél termosu této polévky jít s vaším oblíbeným sendvičem, nebo vydatným obilným salátem, jako je tento salát Farro s pečenou kukuřicí a květákem .
Co budete potřebovat
- 1 lb mrkev (450 gm), oloupaný, ořezaný, podélně rozdělen na polovinu, pokud je velký a řezaný křížem do kusů o průměru 7,5 cm
- 1 velké jablko (asi 8 uncí / 230 gm), oloupané, plněné a nakrájené na klíny
- 3 zelené stonky (asi 6 uncí / 170 g), ořezané a vyřezané do kusů o průměru 7,5 cm
- 2 polévkové lžíce plus 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/2 malá červená cibule (asi 3 unce / 90 g), oloupaná, ořezaná a jemně nakrájená
- 3 - 4 stroužky česneku, loupané, rozbité a jemně nasekané
- 1 "kus zázvor (0,5 unce / 15 gm), oloupané a mleté
- 4 šálky (946 ml) zeleniny
- 1 lžíce nesoleného másla (volitelně)
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 220 ° C (425 ° F). Umístěte mrkev, jablka a celer v jedné vrstvě na plech s velkým okrajem. Nastříkejte 2 lžíce olivového oleje a hodte na kabát.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 25 minut a obrátíme se jednou do poloviny vaření. (Zelenina by měla být poměrně citlivá a začala se karamelizovat, když je vyjmete z trouby.)
- V zásobní nebo velké holandské troubě zahřejte zbývající lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli a nasypte na středně vysokém ohřevu, dokud se nezmění a nepřetržitě nepřiblíží, přibližně 5 minut. Přidejte česnek a zázvor a usaďte až do vůně, asi o 1 minutu víc. Přidejte praženou mrkvu, jablko a celer a zamíchejte na plášť s cibulí a kořením.
- Nalijte zeleninu, zvedněte teplo a přivedete k varu.
- Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji vařit, částečně pokryté, po dobu 15 minut nebo dokud nebude zelenina citlivá.
- Pomocí běžného nebo ponorného mixéru pečlivě polévejte polévku.
- Je-li to žádoucí, přidejte máslo do polévky a míchat, dokud není roztaveno a rovnoměrně začleněno.
- Ochutnejte slanou a čerstvě mletou černou paprikou. Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 174 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 447 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 6 g |