Jedná se o thajské kuřecí kari se zlatými barvami, které jsou rozmazané individuálními kořeními, čerstvými bylinkami a nádechem skořice. Na konci je přidán vír kokosového mléka, který dodává bohatou, krémovou texturu pro dokonalou thajskou chuť. Celé kuřecí kousky, jako jsou například paličky, nabízejí velmi příjemné výsledky a na misce jsou zaoblené klíny brambor. V Thajsku jsou žluté čerešny vyrobeny ze žlutých chilli, ale červená může být také nahrazena. Pro ty, jejichž chuť má tendenci směřovat k mírnějším pokrmům, je tento kari chutný i bez chilli - verze bez chilli je skvělá pro děti i pro ty s citlivými patry. Podávejte s thajskou jasmínovou rýží na boku a večeře připravená.
Co budete potřebovat
- 8 kuřecích stehen bez kůže nebo 6 až 8 paliček
- 1/3 může být plnotučné kokosové mléko
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1/3 šálku nakrájené cibule (fialová nebo bílá)
- 1 palec veliký kus čerstvého galangalu nebo zázvor, strouhaný nebo jemně nakrájený
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1 žlutá chilli, mletá, nebo 1 červená chilli, mletá (na chuť - vynechat pro velmi mírné kari)
- 1 šálek bílého vína
- 1 1/2 šálky kuřecího masa
- 2 čajové lžičky
- rybí omáčka
- 2 čajové lžičky celozrnné osivo
- 3/4 čajové lžičky
- kurkuma
- 3 čajové lžičky mletého koriandru
- 2
- kaffir vápenky nebo 3 až 4 bobkové listy
- 2 střední brambory, nakrájené na kusy
- 1 skořicovou tyčinku nebo špetku mleté skořice (volitelně)
Jak to udělat
- Teplý středně velký hrnec na středně vysoké teplotě. Přidejte olej a vírujte, aby se pokrylo dno, poté přidejte cibuli, galangal nebo zázvor, česnek a chilli. Mícháme 1 až 2 minuty, abyste uvolnili vůni.
- Přidejte bílé víno . Nasypte na středně vysokém ohni 5 minut, abyste spálili alkohol. Pak přidejte kuřecí vývar, rybí omáčku, kmínové semínko, kurkuma, koriandr a listy limetky nebo bobkový list. Míchejte dobře.
- Přidejte kousky kuřete. Když se karička vrátí do varu, snižte teplo na médium, nebo dokud nezískáte příjemné vaření. Zasychá 10 minut.
- Přidejte brambory a kryt 3/4 s víkem. Pokračujte ve varu ještě dalších 20 minut, nebo dokud není kuřata jemná a vychází z kosti a vařené brambory.
- Snížení teploty na nízkou hodnotu. Přidejte 1/3 kokosového mléka a skořice (pokud ho používáte) a jemně promíchejte kari. Chuť-test na koření a hloubku chuti. Pokud není dostatek chuti nebo slané, přidejte více rybí omáčky, 1 čajovou lžičku najednou, dokud není dosaženo požadované chuti. Pokud je příliš pikantní nebo slaný, přidejte více kokosového mléka.
- Podáváme čerstvý koriandr a rýže s thajskou jasmínovou vůní na boku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2842 |
| Celkový tuk | 163 g |
| Nasycený tuk | 52 g |
| Nenasycený tuk | 62 g |
| Cholesterol | 837 mg |
| Sodík | 1,289 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 274 g |