Tento pečený tilapický recept je thajský lahodný a snadno vyrobitelný. Zatímco toto stejné jídlo by bylo v Thajsku zapékané, zjistil jsem, že je pečení jednodušší a výsledky stejně chutné. Tento recept na tilapii představuje temné bohatství tamarind , které je plodem, který roste v mnoha částech Asie. Udělejte si sami sebe a kupte si připravenou tamarínovou pastu na čínském, asijském nebo indickém obchodě s potravinami. Omáčka je kombinace sladké a kyselé, s poznámkami z chilli, česneku a zázvor. Vezměte na vědomí, že s tímto receptorem budou pracovat i jiné druhy bíle zbarvených ryb, pokud nemůžete najít tilapii, jako je treska, sole, snapper atd. ENJOY!
Co budete potřebovat
- 2 až 3 filé tilapia (nebo jiné bílé masové ryby jako treska, podrážka, chaos, atd.)
- 1 hrst koriandru (čerstvý)
- 3 jarní cibule (nakrájené na plátky)
- Pro omítku Tamarind:
- 1 polévková lžička tamarindové pasty (k dostání v jarní nádobě na čínské, asijské nebo indické potraviny)
- 1/4 šálku vody
- 2 lžíce palmového cukru (nebo hnědého cukru nebo náhražky 1 1/2 lžíce bílého cukru, přizpůsobte se chuti)
- 3/4 čajové lžičky
- krevetová pasta (k dostání v jarce v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 3 lžíce rybí omáčky
- 1/3 šálku
- koriandr (čerstvý a nakrájený, zahrnuje stopky i listy)
- 2 čajové lžičky
- Nam Prik Pao (nebo náhražku jiné červené chili omáčky)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 kus zázvoru (palec, strouhaný nebo nakrájený na pásy)
Jak to udělat
- Opláchněte a vysušte rybu. Umístěte filé do ploché pekáče (nejlépe jeden s těsným krytem - nebo můžete použít plechovou fólii).
- Umístěte všechny ingredience "Tamarind Sauce" dohromady v omáčce. Jemně zahřejte na nízkém až středním ohni, dokud nedosáhnete jednotné konzistence.
Tip: Množství cukru v receptu se může zdát příliš mnoho, ale je třeba vyvážit extrémní kyselost tamarind - pokud nejste jedním z těch lidí, kteří dávají přednost kyselinám. Thajská cesta je vždy udržovat rovnováhu ze 4 velkých chutí: sladká, kyselá, pikantní a slaná.
- Ochutnejte omáčku, přidejte více cukru, pokud je příliš kyselá, nebo více rybí omáčky, pokud není dostatečně slané. Přidejte i další chilli omáčku, pokud ji upřednostňujete - znovu, hledáte tu zvláštní thajskou rovnováhu příchutí.
- Nalijte 1/4 až 1/3 omáčky na rybí filé. Zbytek zakryjte a nechte ho zahřát na minimum.
- Ořečte filé vícekrát v omáčce / marinádě, pak zakryjte a pečte na 350 minut po dobu 15 minut, nebo dokud nebude ryba vařena. Ryba se dokonale provádí, když se maso snadno vločí a již není průsvitné. Všimněte si, že tlusté filety mohou potřebovat 20-25 minut.
- Když se vaří ryba, vyjměte ji z trouby. Zvedněte filety z pekáče a umístěte na servírovací desku nebo na jednotlivé desky. Nalijte vyhrazenou tamarindovou omáčku, pak top s jarní cibulí a čerstvým koriandrem. UŽÍVAT SI!