Na celém světě se nachází mnoho klasických francouzských potravin, nic víc než Crème au caramel - také známý jako krémový karamel. Tento hedvábný, mazlavý dezert je ukázkou zátky na večeři, ale stejně je doma na čajovém stole.
Nejen, že je chuť mírná, sofistikovaná a všestranná; tento bistro classic může být proveden až jeden den předem. Podává se v impozantním bazénu domácího karamelu, ale nevyžaduje jinou oblohu než atraktivní talíř.
Co budete potřebovat
- 1 šálek cukru (granulovaný, rozdělený)
- 2 šálky plnotučného mléka
- 2 šálky těžkého krému
- 8 velkých vajec (zbitých)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Jak to udělat
Ve středně hlubokém pánev se roztaví a karamelizuje 1/2 šálku cukru. Příležitostně protřepejte misku, aby se cukr rozmíchal a rovnoměrně rozdělil barvu. Cukr je karamelizován, když má stejnoměrnou světlehnědou barvu. Poznámka: Sledujte tento proces velmi pečlivě, nemůžete odejít, protože to může zachytit velmi rychle a přejít z krásné zlaté na černou během několika sekund.
Rovnoměrně rozdělte karamel mezi 8 trubek odolných proti ohni.
Zahněte karamel uvnitř každého ramekinu, abyste celou stranu a dno úplně pokalili. Usaďte ramekiny do hluboké pánve na pečení 1 1/2 palce až 2 palce.
Předehřejte a troubu na 325F.
V čisté pánvi na středním ohni promíchejte mléko a krém pouze do té doby, než začne bobtnat, asi 5 až 7 minut. Nedovolte, aby se kapalina kdykoli vařila nebo vařila. Vyjměte panvu z ohřevu.
Zmícháme zbývající 1/2 šálku cukru a vejce. Směs cukru a vajec nechte 5 minut odpočívat. Pomalu přidejte 2/3 šálku horké smetanové směsi do vajec, které se neustále rozmíchávají. Neustále mícháním, přidejte temperované vajíčka a krém zpět do horkého krému v hrnci. Vmícháme extrakt z soli a vanilky .
Opatrně naléváme horkou smetanovou směs do ramekinů. Nalijte vroucí vodu do misky, která přidržuje ramekiny, dokud hladina vody nedosáhne poloviny stěn rakety. Pečte pudink 30 až 35 minut, dokud není prášek nastaven. (Přípravek odstraní hedvábnou texturu, pro kterou je crème au caramel slavná.)
Vyjměte z trouby a nechte ramekiny vychladnout ve vodní lázni po dobu 5 minut. Odstraňte z vody a ochlaďte pudink při pokojové teplotě po dobu 20 minut.
Spusťte odsazenou stěrku nebo masírový nůž kolem okrajů každé ramekiny a invertujte krémy na servírovací desky. Podávejte je při pokojové teplotě nebo chill až na den před podáním.
Tento recept s karamelovým krémem činí 8 porcí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 383 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sodík | 86 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 7 g |