Tento recept se stane vaším go-to, zapůsobit na vaše přátele a příbuzné indické jídlo. Mughlai styl, bohatý a královský Murg Musallam může vypadat jako hodně práce, ale konečný výsledek je SO stojí za to. Masala pečené kuře s živou barvou a chutí, je krásné sloužit ke shromáždění lidí. Serve Murg Musallam s Naansem a salátem nebo na posteli Jeery Rice.
Co budete potřebovat
- 3 kg (1,5 kg) kuře (stehno, nakrájené na 2 "kostky)
- 2 zelené chilli
- 20 stroužků česneku
- 2 3-palcový zázvor
- 1 čajovou lžičku
- garam masala
- 1 čajovou lžičku
- turmerický prášek
- 1 šálek čistého jogurtu
- 1 čajová lžička červeného chili prášku
- 6 kardamonových lusků (velké a hnědé / špatné elaichi)
- 10 hřebíček
- 1 skořicovou tyčinku
- 10 pepřových kamenů
- 1 čajová lžička kmene semínka
- 2 čajové lžičky
- semínka koriandru
- 15 mandlí (blanched)
- 12 až 15 lžící oleje
- 3 velké cibule (velmi tenké plátky)
- 3 lžíce rajče čisté
- 2 lžičky soli (nebo chuť)
- 2 lžíce koriandru (čerstvé, nakrájené)
Jak to udělat
- Položte kuře do velké, hluboké, nekovové misky.
- Rozemlejte zelené chilličky, polovinu česneku a 1 kus zázvoru na hladkou pastu v kuchyňském robotu.
- Smíchejte tuto pastu s práškem garam masala , 3/4 lžičky soli, kurkuma, jogurtu a poloviny červeného prášku. Dobře promíchejte, aby se marináda pro kuře.
- Nalijte marinády na kuře a dobře promíchejte, abyste pokrstily kusy úplně. Ponechte stranou později.
- Zatímco se kuře marinuje, zahřívá se na střední pánvi nebo na roštu na středním ohni a při zahřátí pečeme oříšky , pepř, škorice , badi elaichi , bledě mandle, kmín semínka a koriandrové semena. Míchejte často, dokud se koření začnou otáčet o něco tmavší barvou. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
- Nyní zahřejte 4 polévkové lžíce rostlinného oleje v hluboké pánvi, na středním ohni. Když je horké, přidejte nakrájenou cibuli a zbývající polovinu česneku. Sauté, míchání často, dokud cibule nejsou bledě zlaté barvy. Použijte štěrbinovou lžičku, abyste cibuli a česnek vypustili a vyjměte z oleje. Tento zbývající olej a pánev použijeme o něco později.
- Smaženou cibulkou a česnekem vložte do kuchyňského robotu společně s výše uvedenými praženými kořeními a zbývajícím kusem zázvoru. Rozemlejte na tlustou, hladkou pastu, přidávejte pouze vodu podle potřeby, aby se usnadnilo broušení.
- Nyní (pomocí stejné pánve jste smažili cibuli), přidejte do misky 4 lžíce oleje na vaření a nastavte na středním ohni. Brown pouze kusy kuře (v dávkách), rezervovat marináda pro pozdější použití. Když to uděláte, držte kuřecí stranou stranou. Přidejte 2 až 3 lžíce více oleje na vaření a když je horké, přidejte výše popsanou pastu.
- Nalijte 2 až 3 minuty za stálého míchání. Přidejte marinády, kuřecí kousky, rajčatové čisté, zbývající červený chilský prášek a sůl podle chuti. Přidejte 1/2 šálku horké vody a dobře promíchejte.
- Snižte teplotu na vaření a vařte, dokud nebude kuřice jemná - většina kapaliny bude vyschnout.
- Ozdobte svůj Murg Musallam čerstvými koriandrovými listy a podávejte s Jeerou Rice a salát! Naánové také vynikají s Murg Musallam!