Tyto hovězí jehněčí hamburgery fungují dobře podávané buď na pita chlebíčku nebo na kýle. Pro tyto hamburgery doporučuji použít buď jogurtovou omáčku nebo červenou papriku aioli. Viz pokyny pro návrhy a recepty na koření. Tyto hamburgery se rychle stanou oblíbenými! Podávejte v každém cookout nebo hromadění dne.
Co budete potřebovat
- 1 libra mletého jehněčího
- 1 malá cibule (jemně nakrájená)
- 1/2 šálku jemných chlebových drobků
- 2 lžíce / 30 ml máty (resh a jemně nasekané)
- 1 vejce (lehce zbité)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky hřebíčku
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/4 čajové lžičky Allepo pepře (můžete také použít pepř vločky)
- 4 pita chleby (nebo
- hamburgerové buchty )
- Červený pepř Aioli:
- 2 červené papriky (pražené)
- 1/2 šálku majonézy
- 1 citron (odtučněný)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 lžíce olivového oleje
- Jogurtová omáčka:
- 1/2 šálku okurky (strouhaný a odvodnený)
- 1/2 šálku čistého jogurtu
- 1 česnekový hřebíček (mletý)
- 1 lžíci koriandru
- 1/4 čajové lžičky soli
Jak to udělat
- Předhřátí grilu pro středně vysoké teploty. (Může být použita i grilová mřížka pro vnitřní grilování.)
- Ve velké misce kombinujte nakrájenou cibuli, chlebové drobky, sekané máty, vejce, česnek, kmín, černý pepř a Aleppo pepř (nebo pepřové vločky).
- V tomto okamžiku nepřidávejte sůl. Jemně promíchejte rukama, dokud nejsou všechny ingredience dobře kombinovány. Formujte ho do čtyř rovných velikostí a vložte do pečícího plechu.
- Pomocí palce dělejte zářezy do poloviny středu každé patty. To pomůže hamburgerům vařit rovnoměrněji a nebude bublinkovat nahoru ve středu.
- Při použití skládaných papírových ubrousků a dvojice velkých grilovacích kleští (pokud grilujete venku) rošt rošt dobře roste. Proveďte nejméně tři průchody, ujistěte se, že povrch je pěkný a pokrytý.
- Umístěte pečené jehněčí pečivo na gril a vařte 4-5 minut na stranu, nebo dokud maso nedosáhne požadovaného množství. Použijte velkou venkovní varnou stěrku, abyste tyto hamburgery otočili. Budou trochu měkčí než hovězí hamburgery, a to nejen kvůli struktuře jehněčí, ale také proto, že obsahují také mokré přísady. Pokud grilujete v interiéru, napejte grilovací misku stejným způsobem, jako byste byli venku, a použijte stěrku s pravidelnou velikostí, aby se mohly obrátit na hamburgery.
- Jakmile vaříte podle svého přání, vyjměte z grilu, umístěte na talíř a stan s hliníkovou fólií. Kousek hamburgerů se olivovým olejem (rostlinný olej funguje dobře) a nalepte na grilovací rošty. Uzavřete víko a nechte chleby toast 1 až 2 minuty. (Pokud ne grilujete venku, opečte své pečivo v horké troubě po stejné množství času na středně nízkém nastavení.) Odstraňte. Pokud používáte pita, umístěte do velkého kusu hliníkové fólie, utěsněte hrany a položte na gril na 3 minuty, otočte a zahřejte další 3-4 minuty.
- Pro tyto burger doporučujeme buď červenou papriku aioli nebo jogurtovou omáčku. Pro červenou papriku aioli jednoduše přidejte pražené červené papriky na majonézu v kuchyňském robotu. Přidejte citronovou šťávu, sůl a olivový olej a promíchejte na požadovanou konzistenci.
- Pro jogurtovou omáčku přidejte do mísy okurku, jogurt, mletý česnek, koriandr a sůl a mícháme dohromady až do úplné kombinace.
- Sestavte si hamburgery podle svých představ a přidejte další položky, jako je červená cibule a salát.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 755 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodík | 569 mg |
| Sacharidy | 80 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 44 g |