Tento ovocný koláč je tmavá ovocná koláče s kandovaným ovocem, datem, ořechy a melasou. Jedná se o skvělý sváteční koláč. Oplodněte koláč ve tvaru plátna a pak plastový zábal a uložte ho na několik týdnů na mírné; štětka s brandy jednou týdně.
Co budete potřebovat
- 1 libra kandované citronové, pomerančové a citrónové peelingy (nakrájené na kostičky)
- 2 libry kandované třešně (poloviční, červená a zelená)
- 2 libry kandovaného ananasu
- 1 libra rozložených dávek (nasekaných)
- 1 libra rozinky
- 1 plechovku (16 uncí) jablečné višně (vypouští se)
- 1 kilogram pekanů (nasekaných)
- 1/2 šálku plus 2 lžíce brandy
- 1 lžíce vanilky
- 1/2 šálku melasy
- 1 šálek másla (pokojová teplota)
- 2 šálky světle hnědého cukru
- 7 velkých vajec (pokojová teplota)
- 1 jar (12 uncí) jablečné želé
- 5 šálků
- všestranná mouka (22 1/2 oz )
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- 3 lžičky mleté skořice
- 1 čajová lžička
- 1 lžičku muškátového oříšku
- 1 čajovou lžičku
Jak to udělat
- Připravte směs ovoce jeden den předem. Kombinujte ovoce a ořechy ve velké misce s brandy, vanilkou a melasou. Pevně zakryjte a nechte stát přes noc nebo až 48 hodin.
- Složte suché přísady a odložte je.
- V mísící misce s elektrickým mixerem, krémovým máslem a cukrem až do světla a načechraného.
- Přidejte vejce, 2 po sobě, a po každém přidání bít dobře. Míchat jablečnou želé; dobře promíchejte.
- Přidejte směs ovoce a ořechů střídavě s prosetými suchými přísadami, pomocí těžké dřevěné lžičky a / nebo rukama pro míchání. Míchejte, dokud nebude dobře promícháno.
- Obyčejně namažte 2 trubkové dorty (10-palcový), poté řádky s voskovým papírem nebo pergamenem a mastnoty znovu.
- Naplňte pánve asi 3/4 plné. Pečte při 250 F po dobu 3 1/2 až 4 hodiny.
- Po 3 hodinách začněte testovat koláče s párátkem nebo testerem. Výběr by měl vypadat čistě, když je vložen do středu dortu.
- Ochlaďte v pánvích na stojanech, pak vyjměte z pánve a pečlivě odtrhněte papír.
- Zahalte dorty ve tvaru plátna a bohatě posypeme větším množstvím brandy.
- Pečené koláče v pytlích na potraviny nebo v plastovém obalu.
- Kartáčové koláče jednou týdně s více brandy a opětovným uzavřením. Tyto ovocné koláče by měly být mleté nejméně po dobu 4 týdnů a mohou být zmrazeny po tomto čase.
Expertní tipy
Ovocný koláč může být zmrazen pro delší skladování. Nebo zabalte dobře namočenou plaketou ve fólii a zahrajte ji v nádobě s práškovým cukrem. Chraňte jej na chladném místě.