Snadný východní evropský veganský recept Moussaka

Řekové nejsou jediní, kteří milují moussaku. Chorvaté, Maďaři a další východoevropané to dělají pravidelně. Tento recept na veganskou moussaku pochází od knihy "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" od Marka Reinfelda (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).

Reinfeld říká: "Matka všech řeckých jídel a tradičně zhotovená z lilek a rajčat, verze tohoto jídla jsou populární v mnoha zemích a regionech, včetně Turecka, Maďarska, Slovanských zemí a Středního východu. je vyroben s béchamelovou omáčkou.Jedná se o bohatou a dekadentní, v blízkosti 30 minutové varianty nádobí, která může trvat hodiny, než se připraví. Okurkový salát "Feta" nebo smíšené divoké zelené s toastovaným lískovým ořechovým vinaigrettem. "

Porovnejte tento recept s chorvatským bramborovým moussakovým receptorem, který není veganský.

Co budete potřebovat

Jak to udělat

  1. Troubu ohřejte na 425 stupňů. Olivový olej umístěte do velké saunové pánve na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a česnek a vaříme 3 minuty a mícháme často. Přidejte lilek, tempeh, víno, rajčata, rajčatovou pastu, skořici, kořeněné lusky a drcené červené pepřové vločky a vařte, dokud je baklažán jen měkký, asi 18 minut a míchání často. Možná budete muset přidat malé množství vody, abyste zabránili lepení. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
  1. Mezitím připravte béchamelovou omáčku. Sójové mléko a sůl umístit do malého kastrolu na středně vysokém ohni. Zahřejte, až se mléko právě vaří, asi 3 minuty. Nižší teplo. Vytvořte zuby kombinací mouky a veganského másla v malé misce a dobře promíchejte. Přidejte do sójového mléka a dobře protřepejte, dokud omáčka neztuhne asi 3 minuty.
  2. Přidejte směs lilek na dobře osazenou 8palcovou nádobu. Rovnoměrně posypte chlebové drobky nahoře. Nalijte bešamelovou omáčku na drobky chleba a nahořte strouhaným veganským sýrem.
  3. Pečte, až se sýr roztaví, asi 10 minut. Gratulujeme vám, že jste vyrobili moussaku před tím, než ji budete teplé.
  4. Poznámka: Pokud chcete, můžete lžičku potřít před použitím v této misce. Nakrájejte lilek na 1/2-palcový kotlety a pak nakrájejte kotlety na 1/2-palcové kostky. Uspořádejte v jedné vrstvě na pečení nebo pekáči a posypejte solí. Nechte sedět po dobu 20 až 30 minut před opláchnutím vodou a dobře vypouštěním.
  5. Varianty:
    • Alternativně můžete lilek nakrájet na pásy o délce 1/4 palce a grilovat je. Namísto míchání v lilek s tempehovou vrstvou můžete na spodní straně kastrlíku vytvořit vrstvu lilek, což je způsob, jakým je nádoba tradičně vyrobena.
    • Nahraďte tempeh stejným množstvím sekaného seitanského nebo rozdrceného extra-pevného nebo super-pevného tofu.
    • U bezlepkové verze se ujistěte, že používáte.
Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie 268
Celkový tuk 12 g
Nasycený tuk 2 g
Nenasycený tuk 7 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 589 mg
Sacharidy 31 g
Vláknina 4 g
Protein 11 g
(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)