V Puerto Rico se jellyroll nazývá Brazo Gitano. Existuje celá řada chutí a náplní. Naším oblíbeným je základní recept na koláče plný guava ovocného zálivku nebo želé. Je ideální pro dezerty, teatime nebo občerstvení.
Co budete potřebovat
- Pro dort:
- 2 lžíce másla (změkčené na pokojovou teplotu)
- 6 velkých vajec (
- bílé a žloutky oddělené )
- 6 lžící cukru
- 6 polévkových lžic mouky (můžete použít všestranné nebo dortovou mouku)
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 polévková lžíce
- vanilkový extrakt
- 2 až 3 lžíce práškového cukru (pro vyprášení ochlazeného koláče)
- Pro plnění Guava:
- 17,5 unce (jedna nádoba) guava pasty
- 1 až 2 lžíce pomerančového džusu (náhražka: citronová šťáva)
- 1 lžička strouhaného pomeranče (náhražka: stríhaná citronová kůra)
Jak to udělat
Make Cake:
- Předehřejte troubu na teplotu 375 F (190 ° C).
- Namažte jellyrolovou misku s máslem a promyjte ho pergamenovým papírem pro pečení, poté mazat horní část pergamenového papíru. Měli byste skončit s máslem na obou stranách papíru.
- Pomocí elektrického šlehače nastaveného na střední a přiměřeně velké misce, porazit vejce, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
- Zvyšte rychlost šlehání a přidávejte cukr jednu lžíci najednou. Pokračujte v rozbíjení směsi, dokud vajíčko nevytvoří tuhé vrcholy. Vypněte talíř a nastavte tuto směs na stranu.
- V další misce porazíme žloutky s vidličkou, dokud nebude načechraná a žlutá.
- Ve třetí misce protřepete suché přísady: mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Vraťte pozornost k misce s bílkovinami. Pomocí špachtle jemně sklopte vaječné žloutky na bílé. Pak složte suché přísady. Nakonec jemně promíchejte vanilku.
- Nalijte těsto do želatinové misky a rovnoměrně ji rozdělte.
- Umístěte dort ve středním stojanu předehřáté trouby a pečte 15 minut (až do zlaté a špalíček vložený uprostřed vyjde čistý). Když pečivo pečuje, připravte vlhký čistý ručník, aby se dort uvalil. Ručník by měl být o něco větší než koláč.
- Odstraňte dort a vypněte troubu. Nechte koláč vychladnout asi 5 minut, abyste se s ním mohli vypořádat. Mělo by být ještě mírně teplé. Odřízněte chrumkavý konec a strany.
- Když jste připraveni vypustit dort, prašte vlhký ručník s práškovým cukrem. Otočte dort vzhůru nohama na připravený ručník. Jemně odlepte pergamenový papír a vyhoďte ho.
- Držte dort v ručníku. Začněte s menšími stranami a oddejte se od vás. Nastavte koláč stranou a nechte ho vychladnout, když provádíte plnění.
Vyplnění Guava:
- Pomocí kuchyňského robotu míchat guavaovou pastu, džus a kůru, dokud nebude dostatečně nasycený a dostatečně hladký, aby se rozšířil.
- Jemně rozemlete dort a rovnoměrně roztáhněte na náplň. Poté pevně převezme dort do želírolu, použijete ručník jako pomůcku a položte švu na dno. Je-li to nutné, ořízněte konce, aby byl roh čistý a prezentovatelný.
- Položte kotouč, švu dolů, na podnos a plněte si více cukru v prášku. Sloužit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 214 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sodík | 252 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |