Tento recept na chorvatskou bramborovou moussaka musaka od krumpira demonstruje vliv řecké a turecké kuchyně na Balkán. Namísto lilek je tato moussaka vyrobena z brambor. A namísto béchamelové nebo bílé omáčky běžné v řeckých verzích, tato chorvatská moussaka sportuje vařený pudink. Některé zálby vyžadují kyselou smetanu, ale zde jsem použil sýr. Brambory jsou typicky hluboce vyprážené nebo smažené, ale já jsem je obalil ve vodě, abych snížil kalorickou zátěž. zatížení.
Co budete potřebovat
- Pro plnění:
- 2 libry červené brambory (loupané a rozkrojené 1/8 palce tlusté vodorovně, dlouhé)
- 1 libra mletého masa (jakákoli kombinace hovězího, vepřového, jehněčího nebo telecího masa)
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nakrájené)
- 1 lžičku soli nebo chuť
- 1/2 čajové lžičky pepře
- 1 (20-unce) mohou vyprázdnit rajčata (nakrájené na kostičky) nebo 1 1/2 liber čerstvé rajčata (bílé, loupané, nasekané)
- 1/4 šálku sýra Parmigiano-Reggiano (strouhaného nebo rozdrceného)
- 1/2 šálku jemných suchých chlebových drobků
- Pro topping:
- 1 lžíce másla (roztavené a chlazené)
- 3 velké vejce
- 3/4 šálku mléka
- 1/4 šálku sýra Parmigiano-Reggiano (strouhaného nebo rozdrceného)
- 1/4 šálku jemných suchých chlebových drobků
Jak to udělat
- Umístěte plátky bramboru do hrnce slané vody. Nechte se vařit a vařte 5 minut. Okamžitě vypusťte a opláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Vypusťte dobře.
- Mezitím smažte maso, cibuli a česnek ve velké pánvi, dokud maso již není růžové a cibule je průsvitná. Přidejte sůl šťávou, pepřem a rajčaty. Přiveďte k varu, snižte teplotu a zpejte, odkryjte, asi 15-20 minut nebo dokud se většina kapaliny nevyparí. Vypněte teplo a zamíchejte 1/4 šálku sýra a 1/2 šálku chleba.
- Ohřívajte troubu na 375 stupňů. Pokryjte středně horkou misku s sprejem na vaření. Vrstva jedné třetiny brambor, případně se překrývají, na dně připravené nádoby. Smažte sůl a pepř. Rozložte polovinu masové směsi nahoře, následovanou další třetinou ochucených brambor, pak zbytek masa a skončíte poslední třetinou ochucených brambor.
- V malé misce smíchejte spolu máslo, vejce, mléko, 1/4 šálku sýra a 1/4 šálku chleba, dokud se nekombinuje a nalije se na vrchol hrnce. Umístěte na plechovou nádobu, abyste zachytili všechny kapky a pečte 35 až 50 minut, nebo dokud je hnědá hnědá a brambory nebudou citlivé. Pokud je vršek příliš hnědý, uvolněte jej fólií. Nechte vychladnout 10 minut před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 556 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 236 mg |
| Sodík | 777 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 37 g |