Když světlá a jemná chuť více houb volá, ale počasí se drží na chladném šedém, Morel Mushroom Risotto vás vyvede z potíží, co dělat. Vyrábí příjemné přílohy s kuřecím masem nebo vepřovým masem nebo lehkým hlavním jídlem s jednoduchým zeleninovým salátem nebo zeleným salátem .
Co budete potřebovat
- 1/2 libry více hub
- 2 lžíce másla
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžíce mleté cibule (nebo zelené cibule)
- 1/2 čajové lžičky soli, plus více na chuť
- 1 1/2 šálky arborio rýže
- 1/2 šálku bílého vína
- 5 šálků rostlinného nebo kuřecího vývaru
- Volitelně: 2 lžíce těžkého krému
- 1/2 šálku parmezánu (nebo sýru Pecorino, čerstvě rozkrájený, plus více na ozdobu)
- Volitelně: máta pro obloha
- Volitelně: pažitka nebo zelená cibule pro obloha
Jak to udělat
- Ořízněte všechny vysušené konce ze stran. Ořežte je do poloviny podélně a opláchněte je studenou vodou (více se dozvíte o tom, jak zde můžete vyčistit víno .) Vypusťte více, nakrájejte je na podélné plátky a nechte stranou stranou (mezitím přiveďte medailonku na mouku a nakrájejte mátou, pokud ji chcete použít , do šiffonády .)
- Máslo rozetřete na středním ohni v hrnci. Přidejte česnek a cibuli a vaříme, mícháme, dokud měkký, asi 1 minutu. Přidejte další houby a posypeme solí. Vařte, míchat, dokud se uvolní kapalina, asi 2 minuty.
- Přidejte rýži a promíchejte. Přidejte víno a míchat, až se úplně vstřebá a odpaří.
- Přidejte 1 šálek horkého vývaru a vařte a mícháme často, až se kapalina téměř úplně vstřebá. Přidejte zbývající vývar, 1/2 šálku najednou, vaříme a necháme kapalinu absorbovat mezi přídavnými látkami. Pokračujte v přidávání vývaru, dokud je rýže jemná, ale stále pevná, asi 25 minut. Možná nebudete potřebovat poslední 1/4 šálku vývaru.
- Když se rýže vaří, přidejte krém, odstraňte z tepla a míchat sýr. Přidejte sůl podle chuti, pokud chcete.
- Rozdělit risotto mezi 4 široké, mělké mísy a obloha mátou a pažitkou nebo zelenou cibulí, pokud se vám líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 496 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodík | 1,519 mg |
| Sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 16 g |