Nigel Slater je jedním z mých oblíbených autorů. Jsem tak potěšen, že mám od svých vydavatelů povolení, aby vám tento recept Sea Bass s receptem citrónových brambor a je z jeho knihy Tender sbírku přes 400 receptů.
Jak říká Nigels, "pečení společného masa nebo velké ryby na vrstvě brambor je spolehlivým způsobem, jak zajistit, aby zůstal vlhký. Džusy z pečeně jsou namočené do brambor, a ujistěte se, že není kapka chuti Velké ryby, jako je mořský vlk a mořský třešeň, mohou být takto připraveny, stejně jako Cornwallský lusk. "" Zachycený, oceánsky příjemný mořský vlk není příliš obtížné najít.
Tento recept vyžaduje použití celé ryby. Nedělejte je s filtrem mořských vln, protože jsou příliš jemné a spálí a ztuhnou.
Co budete potřebovat
- Pro ryby:
- Celá mořská bažina, vyčištěná, ale zanechaná na kostech
- 4 polévková lžíce. Olivový olej
- 1 čajová lžička Trochu sušená nebo čerstvá oregano
- U brambor:
- 500 g voskovitých brambor (jako Anya nebo Pink Fir Apple)
- 4 polévková lžíce. olivový olej
- 1 velký citron
- 12 ančoviček
- 250 ml rostlinného materiálu
Jak to udělat
Servíruje 2
- Nastavte troubu na 200 ° C / plyn. 6. Každé brambory nakrájejte třikrát nebo čtyřikrát. Pokud to uděláte zdlouhavě, skončíte s dlouhými elegantními kousky.
- Zahřmějte pár lžiček olivového oleje v pekáčce nad mírně horkým plamenem, pak vložte brambory a nechte je zbarvit na obou stranách. Nejlépe vaří, pokud necháte pár minut mezi mícháním. Chceš, aby byly na obou stranách zlaté zlato.
- Citrón nakrájíme na polovinu, pak do hustých segmentů. Přidejte ke bramborám s ančoviček a broušení černého pepře a poté vylejte zásobu.
- Položte ryby na brambory, kartáč s trochou olivového oleje, přidáme bylinky a mírné koření soli a černého pepře.
- Pečte v předehřáté troubě, dokud se maso neodstraní snadno z kosti ve velkých jednoduchých kusech, což bude trvat pětadvacet až třicet minut. Podáváme ryby s bramborami a lžící přes sklizeň
Nezapomeňte zkontrolovat další skvělé recepty od skvělé knihy Nigela Slatera,
Sea Bass je pro tento recept nejlepší rybu, ale nebojte se vyzkoušet jiné celé ryby. Princip výroby nádobí je stejný. Vždy se ujistěte, zda je ryba vařená před podáváním, a zajistěte, aby maso pocházelo z kostí.
Recept reprodukovaný s oprávněním od 4. majetku