Kdy je koláč ne koláč? Zdá se, že Britové neomezují termín koláč pouze na pečivo. Varené maso pokryté hustou polevou smetanových brambor je také koláč, pokud jste z Velké Británie a Irska. Jeden takový "koláč" je Cumberlandský koláč, ale proč je Cumberland Pie jiný, můžete se zeptat, vzhledem k tomu, že vypadá téměř stejně jako koláč s chlebem nebo ovčím koláčem. Všechny tři jsou hodně stejné věci, ale v prvních dvou se mění maso; v pasteveckém koláču je maso jehněčí (v názvu je stopa), přesto v chlévovém koláču to je hovězí maso.
Cumberlandský koláč může být buď maso.
Ale Cumberland vypadá jako pastýř?
Každá z těchto brambor pokrčených koláčů se skládá z masa, bramborové kaše a pokud chcete, ačkoli není tradiční, trochu sýr posypán nahoře. Výrazně odlišný v Cumberland Pie, má další vrstvu opečených strínek a sýru, který je smíchán buď s bramborovou kaší nebo strouhanou pečenou; opět je to případ osobní preference, protože neexistuje žádný konečný recept na koláč.
Stručná historie Cumberlandského koláče
Cumberlandský koláč se možná nestal víc než oblečený chléb koláč posypaný sýrem a strouhankou, ale jeho historie jde mnohem dál. Koláč má své kořeny ve středověku, kdy by se vyráběl s různými druhy masa, Herdwickovým skopovým masem, nebo snad zvěřinou, sušeným ovocem a oslazeným, avšak nikoli sladkým použitím jablek v receptu a koření. Tato směs masa, koření a ovoce není nijak odlišná od originálních mincí koláčů, které byly jednou vyrobeny podobnou náplní, a neměli by být zaměňovány s vánočními omáčkami, které dnes známe.
Ve středověku byl koláč pekařskou kůrou a ne bramboru, jak ji známe nyní. Proč a kdy se změnilo na brambory, není známo.
Zeptejte se někdo v Británii na Cumberland Pie a dostanete moderní verzi s výjimkou Cumbrie a okolí a Lake District na severozápadě. Tato oblast je domovem koláče a naštěstí tam, kde stále existuje, a je jí a těší místní, turisté a ti, kteří chodí v této krásné části Velké Británie.
Zřídka najdeš jeden mimo severozápad, což je opravdu škoda.
Jak vařit Cumberlandský koláč
Nejjednodušší způsob vaření moderního Cumberlandského koláče je přijmout konečný recept buď na chalupu, nebo na pastýřský koláč; rozhodněte se, zda chcete sýr v bramborách nebo na strouhance nebo na bramborách a odjet. Je na vás, je to opravdu tak jednoduché.