Informace o této složce v tradičních britských receptech
Smíšený koření, také nazývaný jako pudink koření, je často používán v britské kuchyni. Jeho obecné znějící jméno může být způsobeno skutečností, že tato směs se datuje až do roku 1828, kdy se může nalézt jako složka britských kuchařských knih. Jedná se o pečlivě smíchanou směs koření, která je často zakoupena hotová. Teplé, kořeněné příchutě jsou součástí mnoha tradičních britských receptů, zejména vánočních koláčů , vánočního pudingu , horkých křížků a mnoha dalších koláčů, koláčů a pečiva.
Koření je hlavně sladké, s důrazem na škorici. Nejčastěji se používá při pečení nebo posypané ovocem nebo v kombinaci s jinými sladkými přísadami. Chuť je poněkud bohatá, takže koření se často objeví na vánočních dezertech, stejně jako jiné slavnostní recepty. Smíšený koření se však nepoužívá pouze na sladké koláče, ačkoli je vždy vítán posyp nebo dva v kastrolu.
Co je směsná koření a není
Přestože v této kořenové směsi existuje malá flexibilita, kombinuje specifické přísady. Smíšený koření obsahuje rovnováhu některých nebo všech následujících příměsí koření: skořice, koriandru, kmínu, muškátového oříšku, zázvoru, hřebíčku, novinku a puntíku.
Ačkoli smíšený koření obsahuje nové koření, nemůžete nahradit jeden koření pro směs. Tyto dva jsou často zmatené, ale novinka je také známá jako jamajský pepř, pepř, myrtový pepř, pimenta, turecký yenibahar nebo nové koření a je sušené nezralé plody Pimenta dioica.
Jak ukládat smíšené koření
Smíšené koření se obvykle dodává ve skleněných nádobách nebo celofánových obalech. Skladujte na chladném, suchém místě mimo přímý sluneční světlo. Neumísťujte mleté koření do mrazničky, ačkoli celé bobule koření dobře zmrazí.
Jak si vyrobit smíšené koření
Smíšené koření obvykle pochází z předem smíchané, což je pečlivě vyvážená směs koření.
Pokus o vytvoření správné směsi doma není nemožné, ale pečlivě měří. Zde jsou přibližná množství:
- 1 lžíce mleté skořice
- 1 lžíce mletého muškátového oříšku
- 2 čajové lžičky mátou
- 1 čajovou lžičku
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 čajovou lžičku mletého zázvoru
- 1 polévková lžíce
Pečlivě promíchejte všechny ingredience a uložte do vzduchotěsné nádoby. Koření zůstane čerstvé po dobu několika měsíců. Před použitím důkladně protřepeme.
Alternativy ke směsici koření
Pokud nemůžete nalézt smíšené koření v obchodě s potravinami a rozhodnete se, že nebudete vyrábět vlastní, můžete stále vytvářet autentické britské pokrmy. Pumpkin pie koření mix je skvělá alternativa ke směsici koření a vytvoří podobnou chuť. Holandská směs koření, nazývaná koekkruiden nebo speculaaskruiden, je také velmi podobná smíchanému koření. Holandská směs koření je přidána především do potravin spojených s holandskou oslavou Sinterklass 5. prosince.