01 z 06
Zvolte čerstvé krevety na hlavě
Čerstvé krevety Carolina Brown. Doug DuCap Pokud uvidíte na trhu krevety , nebojte se je koupit. Krevetky na hlavě zachovávají svou přirozenou vlhkost lépe, což zajišťuje vynikající chuť a texturu. Krevetové krevety se na první pohled může zdát jako hrozivý úkol, ale odstranění hlav (lépe známé jako "hlavička") je snadné, pokud je trochu špinavé.
Koupit to nejlepší: Ujistěte se, že koupíte pouze velmi čerstvé krevety. Vyhněte se krevetě s černými tečkami, protože to naznačuje růst bakterií. Vyberte si krevetky, které jsou pevné na dotek - nikoli hubaté nebo vodní. Nechte zmrazené krevetky odmrazovat pomalu v chladničce a ujistěte se, že dovolíte, aby se voda při odmrazování vypustila.
02 ze dne 06
Zacházet opatrně
Krevety Rostrum a Telson. Doug DuCap Dávejte pozor na vaše prsty: Při manipulaci s krevetami na kůži buďte opatrní. Kromě ostrého bodu v ocasu (telson) je na hlavě ještě delší bod (rostru). Jsou dostatečně jednoduché, aby se vyhnuli, pokud jste mírně opatrní.
Vyberte si krevety jeden po druhém - nesnažte se uchopit hrstku najednou.
Pokud uvíznete, vyčistěte místo dobře, protože jakákoliv poranění může být snadno infikováno.
03 ze dne 06
Ruka # 1 pozice
Ruka # 1 pozice. Doug DuCap Uchopte tělo: Chraňte svůj pracovní povrch dříve, než začnete (nebo ještě lépe, pracujte nad cedníkem v dřezu).
Začněte tím, že si ve své dominantní ruce pevně vezmete krevetu a tělo se k vám a vaším palcem a ohnutým ukazováčkem hroutí těsně za žlaby na opačných stranách.
04 z 06
Ruka # 2 pozice
Ruka # 2 pozice. Doug DuCap Uchopte hlavu: S druhou rukou pevně přitiskněte hlavu krevety palcem a ukazováčkem na žlaby na opačných stranách.
Špičky palců a kloubů vašich forefingerů by se měly téměř dotýkat.
05 ze dne 06
Rychle nahoru
Odstranění hlavy. Doug DuCap Jedním rychlým pohybem přineste rukojmí nahoru a palec od sebe kousavým pohybem. Odstraňte hlavu a vytáhněte černé trávicí trakt, pokud je viditelné. Opakujte se zbývajícími krevetami.
Jakmile se proces naučíte, můžete si v ruce držet papírový ručník a přitom zaklapnout hlavy. To vám dává lepší přilnavost k hlavám, minimalizuje nepořádek a napomáhá odstranění traktu.
06 z 06
Dobře opláchněte krevety před skladováním nebo přípravou
Opláchněte krevety dobře. Doug DuCap Zlikvidujte hlavy (nebo je uložte pro výrobu krevety ) a opláchněte krevety ve studené vodě.
Vaše krevety jsou nyní připraveny jít! Můžete je vařit ve skořápce, oloupat a rozkládat je nebo je zmrazit pro pozdější použití.