Naučte se, jak Saute

Sautéing je jedním z nejjednodušších způsobů vaření a dobrou technikou pro přípravu širokého výběru jídel. Vyžaduje krátké vaření jídla v malém množství tuku za poměrně vysokého tepla, čímž se odpaří voda v přísadách a soustředí se jejich chuť. Vysoké teplo také utěsňuje přirozenou chuť jídla. Zde je postup:

• 01 z 06

  Jak se Sauté

  Pro úspěšné ukládání je nutná panenka s těžkým dnem nebo suté panvici se skloněnými stranami, aby se teplo rovnoměrně rozložilo na povrchu a jídlo se vaří bez spálení. Ujistěte se, že používáte pánev, který je dostatečně velký na to, aby držel potraviny v jedné vrstvě bez přeplnění. Je-li příliš velký, šťávy uvolněné z potravin se dostanou k okrajím a spálí, a pokud jsou příliš malé, jídlo bude parou ve své šťávě spíše než sauté.

  1. Přidejte do pánve dostatek oleje nebo másla (nebo kombinace), aby lehce pokrývaly dno. Zahřejte panvu na středně vysokou teplotu až do zahřátí. Je důležité nechat panu velmi horkou, nebo jídlo absorbuje příliš mnoho oleje, drží se na dno a začne vařit ve svých šťávách.

  2. Přidejte přísady a vařte házením nebo mícháním, až se lehce zbarví. Házet ingredience v pánvi je technika, kterou používají kuchaři. Není to těžké a stojí za praxi pro domácí kuchaře. Uchopte rukojeť pánve oběma rukama a posuňte pánev dopředu a dozadu. Mírně zvedněte vzad zpět, aby se zelenina skácela a rozdělila se sama.

  Tipy

  • Nakrájená a nakrájená zelenina může být snadno hodena nebo míchána. Plátky zeleniny jsou trochu těžkopádnější; špachtle dobře funguje pro tyto.

  • Nevyplňujte panvu. Potraviny uvolňují páru při vaření, a pokud je přeplněná, tato pára nebude mít dostatek prostoru pro útěk, zůstane v pánvi a vaří, spíše než seťte jídlo.

  • Tuky, jako je máslo, olej nebo slaninový tuk, se používají k pokovování jídla a zabraňují tomu, aby se nalepil na pánvi, pomohl ztuhnout a přidal chuť.

  • Brambory je třeba před sušením částečně vařit nebo blednout.

  • Zelenina, která vyzařuje spoustu vody, jako je cuketa a houby, se nejlépe utírá za velmi vysokého tepla, aby se rychle odpařila kapalina.

  • Potraviny mohou být nejprve potaženy moukou nebo chlebovou směsí, aby se dosáhlo ostrého povlaku.

• 02 ze dne 06

  Sladká kukuřice Succotash

  Verze succotash obsahuje sladkou kukuřici přímo z kukuřice, čerstvé lima a červenou papriku, která je připravena na pokrm, který je nabitý chutí a strukturou, a je skvělým doprovodem téměř k jídlu.

• 03 ze dne 06

  Smažené houby

  Tento jednoduchý salátový recept z houbových žampionů je dokonalou oblohou na steaky, ale také může být použit na špičku kuřecích prsíček, vepřového kotleta nebo dokonce misky s těstovinami. Pokud nemůžete najít houby z oříšků, také známých jako hnědé bukové houby, tento recept bude pracovat s běžnými houbami.

• 04 z 06

  Cibule z citronu s těstovinami

  Tento recept garlicový garnát je jednoduchý, chutný a tak snadný, že se rychle stane jedním z vašich go-to pokrmů. Krása tohoto pokrmu spočívá v tom, že může být podávána mnoha způsoby: házet s těstovinami, jako je tady, nebo přes rýži, kuskus, nebo prostý, se stranou chrumkavého bylinného másla

• 05 ze dne 06

  Kreolská kreveta

  Kreol krevet je jižní klasika. Nenechte se zhoršovat množstvím přísad v tomto receptu. Nejsou exotičtí a připravují se jen málo času. Podáváme toto zdravé jídlo samo o sobě nebo pokrmute nad rýží. Pro další teplo přidejte další pepřovou omáčku.

• 06 z 06

  Snadné kuře Marsala

  Většina receptů z kuřecího masa Marsala vyžaduje, aby se kuřecí maso před várstvím vytrysklo, ale tento kuřecí recept Marsala používá celý prsíček pro zvlhčovač a jednodušší verzi. Chicken Marsala je klasické pokrmy v italsko-amerických restauracích a nyní můžete doma udělat skvělou verzi. Pokud se rozhodnete dát tomuto kuře Marsala zkusit, nezapomeňte si koupit pravidelné víno Marsala.